宫中祭祀所用的点心都是大内饽饽房所造，祭祀完之后，便会分与各妃嫔、宫女、太监等食用，这个在宫中被称作"克食"。但是，由于祭祀次数多、过于频繁，而且每次数量也很大，大家都吃不了这许多，这样，宫中的太监也就看到了商机。有些有地位的太监便将宫中吃不了的点心收买，收买了来用以造酱。这就是这些酱缸的来历。
大家肯定对"香饽饽"这个词不会陌生了，大约也是从此而来了。那时这东西比较稀罕，又因为好吃，所以，后来人们常因某事或某人稀缺、优秀，就将其比喻为"香饽饽"了。那时宫中的点心中都是高面、白糖、奶油等等民间少见的物品所做的，味道自然是差不了。
而正是因为有了这些东西，造出酱来味道就特别好，太监便把此酱，送与亲贵王公及大臣等等。当然不能白送，送五斤酱，至少也得赏他十两银子，这乃是造酱太监的一大笔收入。因为这种酱，味道比外边的好，且又难得，有许多人以得到此酱为荣。内务府的官员，多与这些太监熟识，所以常买了他们的来，另送朋友。以上乃造酱的所由来。可是，这些大酱缸为何会被摆放到南书房旁边的呢？
