在今天，随着交通运输业的发展，人们已经能吃上相隔万里的水果了。比如热带的香蕉已经普遍出现在北方百姓的家中。“北苹南橘”的界限也早已被打破。然而在古代，食品的运输往往要靠马车长途跋涉，这就使得食品的运输费时费力，有的食品在运输途中早已腐烂变质。
比如杨贵妃喜爱吃荔枝，但是唐都长安没有荔枝，于是只能从江南水乡马不停蹄地运送过来。“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”因此很多人便好奇，古人到底都吃些什么呢？由于食品不易保存，极易腐烂，因此关于古人的饮食，大都是文献记载，文献和考古相比总是差了点意思。
后来专家发现了一座辽代的古墓，里面保存着很多古代的食品。这也就成了考古界的一笔不可多得的财富。1993年，一位农民在给田地浇水灌溉之时，农田出现了渗水的现象，于是专家们才发现农田下面便是一座辽代的古墓。该古墓的主人是辽代的豪门大官张文藻。
