工业品机器一开就能造出来，但一只刚破壳的小鸡苗，必须经历120天到160天的漫长发育期，才能成长为具备稳定产蛋能力的成年母鸡。
算一笔最简单的加减法：今年三四月份抢回来的新鸡苗，长到现在六月中旬，只长到两三个月大。在行话里，这叫"青年鸡"。它们每天消耗巨量饲料，但在接下来两个月里，依然下不了一个蛋。
去年底淘汰的老鸡已经变成了肉制品，新补栏的小鸡还在长身体。这就在当下的六月份形成了一个极度尴尬的产能断档期。这也就是超市限购最根本的物理原因：全国正处在产蛋高峰期的成年母鸡总数，确确实实锐减了。
除了母鸡变少这个核心原因，六月份还有两个客观催化剂，把紧绷的价格往上推了一把：
端午节集中消耗：刚刚过去的端午节包粽子、亲友聚餐，短时间内清空了市场上大部分的鸡蛋库存。
梅雨季损耗增加：南方大范围经历梅雨季。高温高湿容易导致鸡蛋发霉变质，运输仓储的破损率直线上升。为了防止烂在手里，贸易商加快周转，绝对不敢多压货。只要物流稍微延误，终端立刻就会断货。
在供需杠杆的撬动下，零售价格自然顺势往上跳动。
从账面算，一斤鸡蛋满打满算涨了不到两块钱。既然绝对数额不大，为什么大家感觉这么痛？
鸡蛋是中国人获取优质蛋白质最廉价、最不可替代的来源。对于很多家庭来说，肉可以少吃，但每天的基础吃蛋需求是刚性的。当这种保底物资明确上涨时，会瞬间击穿大家对物价的安全感，实打实地增加生活焦虑感。
今天我们在超市里为了高价鸡蛋多付出的每一分钱，本质上都是在为去年底蛋鸡养殖行业的疯狂和惨烈亏损"还债"。
这就是冷酷的农业周期规律。市面东西太多太便宜，养殖户承受不住流血亏损只能斩仓；一旦大批人离场导致产能断层，物以稀为贵，最终为暴涨买单的还是终端消费者。
只要宏观层面无法建立起跨越周期的平抑机制，只要养殖端摆脱不了跟风逐利的盲目性，这种几年一次的暴涨暴跌就会不断重演。这并不是黑心商人在搞鬼，而是整个产业链条缺乏抗风险能力的直接体现。
作为普通消费者看懂这套逻辑后，大可不必因为超市的限购标牌而恐慌。
更不要跟风跑去菜市场大批量囤积。在炎热潮湿的气温下，普通家庭囤多了容易坏，反而造成浪费。
按照120天到160天的生长周期推算，今年早春补栏的那批小鸡苗，到了八月份就会集中进入产蛋黄金期。届时社会供应量必定再次充裕，高挂在五六块钱的价格自然会回落到平价区间。
