最近，超市里的鸡蛋突然变成了紧俏货。走到鸡蛋货架前，刚想拿两盒，却看到边缘贴着一张限制购买的标签。在山姆、盒马等大型商超，近期部分规格的鸡蛋已经明确标注了"每人限购两件"。如果去普通的菜市场，卖鸡蛋的老板也会忍不住跟你念叨，今天的拿货价又涨了。
平时按板买的平价食材，怎么突然变紧俏了？是不是有人在背后故意囤货炒作？毕竟在中国人的家庭餐桌上，鸡蛋是最基础的保底食物。
随便翻看一下最近的市场数据，就能明白大家体感从何而来。
根据农业农村部官方数据，截至2026年6月9日，全国农产品批发市场鸡蛋均价达到10.85元/公斤。传导到零售终端，鸡蛋价格普遍冲破了5元一斤的心理关口，部分城市甚至逼近6元大关。
往年的五六月份，特别是端午节过后，往往是鸡蛋消费的传统淡季。但今年6月，鸡蛋行情打破了"五一后必跌"的老规矩，走出了连续五周逆势猛涨的罕见行情。大型商超的限购，并不是在制造恐慌，而是源头供应确实出现了紧张。
面对限购和涨价，大家很容易猜测是中间商在囤积居奇，或者物流运不进来。
然而，去市场上走一圈就会发现，真实情况远没这么复杂。鸡蛋保质期短，尤其在初夏的高温天气里，中间商根本不敢大量压货。流通节奏其实非常快，产区收多少就发多少，超市拿到多少就卖多少。
