导语:"鬼节"又叫"中元节"，"鬼节"在我国南方地区是比较常见的风俗习俗，但是在我国北方地区却鲜有听闻，或许是因为这两个地区的风俗习俗有所不同。
"鬼节"上要吃三白，这三白又是什么呢?
"不白不凉"又是什么?
一、"三白"是什么?
"鬼节"吃的"三白"指的是白皮子、白萝卜和大葱。
这三种食物都是北方地区人们日常所食用的东西，尤其是大葱，大葱在北方地区可谓是人见人爱，家家户户都爱在做菜的时候放点儿大葱调味用，不仅美观还能去腥提鲜。
而说到白皮子，北方地区的人们对吃皮子非常的热爱，尤其是在冬季吃个皮子暖和身子，即使在夏季的时候，对皮子的热爱也丝毫没有减少。
而萝卜也是北方人的心头好，虽说萝卜不如葱和皮子那么的爱吃，但是萝卜在北方也是出一份力的，在很多的菜肴中都有冬天吃萝卜的身影。
但南方人却不太喜欢吃这三白，尤其是大葱，在南方因为气候较为湿润，因此南方人吃葱菜的时候常常会趁着天气放晒点儿，等葱菜晾干以后在进行食用，但是这并不代表南方人就不喜欢吃大葱，而是因为饮食习惯的问题。
所以"大葱不白凉"说的就是像南方人一样的傣族。
二、"鬼节"吃三白。
说到"鬼节"又叫"中元节"，来源于佛教中对亡者的一个祭祀节日。
众所周知，基于佛教的宗教性质，对修佛的人来说不仅要拥有一颗善良的内心，同时也要遵循素食。
而这三点也恰巧契合了。
"三白"又叫"素三白"
素食顾名思义就是不吃荤菜，以蔬菜和豆制品等替代荤菜，在佛教信徒眼中，虽然肉类美味，但是杀生是不对的行为。
但是为了留着佛教信徒仍旧可以大快朵颐，因此用一些美味的素食来替代荤菜，实现荤素搭配营养均衡这一目标。
素三白即是肉菜精制而成，用以招待前来祭祀的神明和祖先，其实这也是一种恭敬之礼，是对亡者的一种纪念和寄托。
素三白也用在各个地方，但定制的因地域不同而有所差异，其实无论损失哪一种东西，他们都是用在祭祀这些方面。
三、鬼节吃什么?
其实这个问题并没有一个固定且标准的答案，因为各个地方因地域差异而有着不同，从而就导致各个地方之间有不同的习俗和风俗。
对于"鬼节"来说，中元节起源于佛教，因此，在很多地方都会用造型美观的素斋进行祭奠，虽然有些地方不再信奉佛教，但依旧保留着祭祀的习惯。
因此每个地方也都自己一些特色，比如我们熟知的傣族，他们当地种植的大米格外的优质，并且傣族非常喜爱将大米做成米糕，外酥里嫩，每一年盘谷节都是当地傣族的盛事。
而且每到这个时候，都会将当地种植的大米制成米糕，先进行祭祀，然后再逐家逐户进行分享，而这种分享并不是简单的分发食物那么简单，更深层意义上来说是一种美好的祝愿。
即便是祭祀也是一种吉利的象征，并不是说祭奠死者就是一种不好的象征，这与当下流行的观念相悖，因此很多人了解到傣族的习俗，都想要一品傣族糕点。
又比如宁夏地区，每年的中元节都会将豆子浑身上下都剁成碎末，然后将其包进面皮制作成豆腐包进行祭祀。
豆子不仅代表着美好的幸福成绩，而且这些豆腐包同样代表着"扶亡接灵"的意思，进行祭祀主要是为了帮助亡者尽快度入轮回，这个习俗许多地区也都有。
还有山西人，每年中元节都会提前准备好油条油饼等油炸制品，然后现炸现卖，相信这样热气腾腾新鲜出炉出来的食物能够吸引鬼魂购买，并且能够给他们带来好运。
同时他们还会选择在晚上熬好熬好的粥，当午夜钟声敲响的时候将其撒洒在地上，以此进行祭奠。
在这其中，各个地方都有着自己的特色，可以说没有一个地方是完全相同，但却又有诸多相似之处，可能这是因为这些地区之间有着一些交集，又可能因为地域相近等，将一种习俗不断完善使其形成自己的特色。
结语:
中元节又叫"鬼节"，可以追溯到后汉时期，那是人们在特定日子间对亡者进行祭奠的一种宗教性的一种纪念活动。
如今各地区由于时代的发展慢慢进行了转变，但是却依旧保留着祭祀这一传统活动，就像生活中其他方面一样，慢慢实践不断改进最终形成更适合生活习惯的一种方式，这也是一种进步。
