图片来源：窦女士提供
行业人士告诉《每日经济新闻》记者，古茗发力咖啡是蓄力已久，"咖啡供应链本身已经被老玩家培育得很好了。古茗的咖啡豆用的是鲜豆，上游的供应管理得不错。像'大橘美式'这样的产品用到的果汁，都是古茗之前鲜果茶的冷链供应链（提供的）"。
与之逻辑相同的是瑞幸咖啡，其在2024年下半年宣布切入轻乳茶赛道。切入当月，瑞幸卖出4400万杯。
有的品牌选择把"护城河"加深。
轻乳茶是霸王茶姬的舒适区，霸王茶姬目前在深耕这一品类，同时开拓原叶茶。2024年，霸王茶姬拥有超6000家门店，其门店已覆盖全国四线及以上所有城市，以及80%以上五线城市。
喜茶在2024年尾发布了合伙人公开信，主题强调差异化体验，同时还表示不会追求短期的开店速度与数量，接下来几个月将会控制门店加密，更注重开店的质量与门店运营品质。
在行业竞争加剧中，不同品牌走出了不一样的路。
4500亿元市场的突围与洗牌
在加盟商群里，除了那些在春节期间"爆单"的店之外，还有表现和平常一样平稳的门店。一些加盟商在讨论选址。"之前觉得我选址能力已经很厉害了，现在看来还差火候。""我错过的那家乡镇店，一天卖1万多（元）。"⋯⋯
相同品牌，不同的选址让门店销售额有高有低；不同的品牌之间，也有不同的营收境遇。一位加盟商向记者透露，行业内知名回收二手设备的一家，已经不收两个品牌的设备了，因为"转不出去"。
"加盟还是要看品牌。"骁骁告诉记者。他说，有机会的话，准备在2025年继续加盟现在的品牌。
中国连锁经营协会、美团新餐饮研究院共同发布的《2023新茶饮研究报告》预测，2025年，新中式茶饮市场规模将达到2425亿元，茶饮与现制咖啡累计起来的市场规模将超过4500亿元。
尽管竞争日趋白热化，但市场规模仍在增长。这个春节的消费热潮印证了下沉市场的巨大潜力。对于品牌而言，深耕供应链、强化品类"护城河"将成为突围关键；而加盟商们则需在选址策略与品牌生命周期中寻找平衡点。当价格战逐渐转向价值战，2025年饮品江湖的洗牌正在进行。
