"刨猪汤"宴说来简单，其实大有讲究。通常摆开七大碗八大碟，核心是几道经典主菜：粉蒸肉、回锅肉、炒猪肝、酸菜滑肉面块和那道地道的"刨猪汤"。
粉蒸肉必选上好的胛子肉，带着四指宽的肥膘，经两小时慢蒸，达到肥而不腻、入口即化的境界。
回锅肉则取三线保肋肉，红白分明；因肉极新鲜，需适当久煮，下锅旺火爆炒时油香四溢，加入蒜苗后香气扑鼻，口感香糯巴适。
炒猪肝是技术活，讲究厚薄均匀、芡粉适量，油温得当，在旺火中快速翻炒及时起锅，方能鲜嫩。
酸菜滑肉面块用大块瘦肉裹上土制红苕粉，滑嫩无比，酸菜开胃，面块筋道，面汤融汇了肉、菜、面的精华，鲜美异常。
每一道菜都凭借新鲜原料与乡厨手艺，将年猪的丰腴鲜美发挥到极致，构成了这桌充满乡土温情与年味的盛宴。
刨猪汤
吃"刨猪汤"的场面十分热闹。大家围坐在一起，边吃边谈，既联络友情，又互通信息，还筹划来年发展。
可以说，每一碗刨猪汤里，都映照着农耕时代邻里互助、共享收获的朴素温情。
在上世纪60年代，刨猪汤成了一代人最苦涩也最温暖的集体记忆。这里讲一个故事吧。
1960年，四川什邡火柴厂的工人们，每人每月从19斤的定量口粮中抠出半斤，养了一头"像雷公一样精瘦"的年猪。
然而，就在腊月二十七准备宰杀时，却接到了禁止私杀年猪的通知。肉到嘴边要飞走，全厂都急了。在厂长"要盯紧，别出意外"的暗示下，工人们上演了一出荒诞的"杀猪大戏"：他们本想用电击，结果猪被电后反而窜进消防池，最终在众人的围堵中"意外溺亡"。
