"1月11日我家要杀两头猪，有人来帮我按猪吗？请你吃刨猪汤！"
最近，重庆合川一个叫"呆呆"的姑娘，因为担心老父亲按不住年猪，在网上发视频请求帮忙。一句玩笑式求助，结果真的引来了数千名网友驱车奔赴，一场普普通通的杀猪宴变成了盛大的乡村狂欢，也让"刨猪汤"这道川渝地区流行的传统美食火出了圈。
"呆呆"的求助视频
那么，"刨猪汤"是个什么汤，竟然让千万网友冒着严寒，驱车奔赴？
其实，这锅热气腾腾的汤，在川渝人的记忆里已经翻滚了千百年，它不只是一顿饭，更是一段活着的历史，一种深植于土地的情谊。
要说这"刨猪汤"的来历，还得从老辈人杀年猪说起。
在湘鄂渝黔边的乡村，冬腊月里杀年猪是一件头等大事。杀年猪的预约发出去后，亲朋好友、左邻右舍都会来帮忙。年猪杀完了，主人家就用最新鲜的猪肉、内脏和猪血，做上一大桌子菜来答谢大家，这就叫"吃刨汤"。
小孩子最喜欢的杀年猪
"刨"这个字，一说是指杀猪时用开水烫毛、再用刨刀刮净的关键工序；另一说，其实就是"庖厨"的"庖"，指代操办这顿宴席的厨师。在重庆及西南山区，由于冬天寒冷，人们习惯聚在一起，将刚宰杀的猪分割，把骨头熬成浓汤，里面加上各种香料，既滋补又御寒，这慢慢就成了传统。
