于东来模式，不灵了？
据界面新闻报道，一位零售行业人士向记者分析，永辉学习胖东来模式成功与否现在定论太早，关键在于永辉能否真正坚持胖东来做商品的方式，以及胖东来获得顾客信任的行为模式。
实际上，不止永辉，在学习胖东来途中遭遇挫折的企业还有山西本土区域超市品牌美特好。
山西太原美特好凯旋城店一名管理者告诉记者，这家店早在2024年上半年就开始筹备全面模仿胖东来，甚至在卖场入口的储物柜上写上"照着胖东来的样子干，做太原胖东来！"的标语。在开业初期，这家门店确实因为服务、商品活动以及差异化商品、具有现场感的热食等特色吸引了相当的客流。
为了提升员工服务的积极性，美特好员工工资也从原来的4000元提升至4400元，但上述美特好员工告诉记者，不到一年的时间，这家学习胖东来的门店亏损就超过千万元，加上去年年底美特好遭遇预付卡"兑付"危机，最终这家超市不得不关张。今年1月25日，在被当地的神农集团接手后重新开张，尽管美特好准备了胖东来同款果汁、自有品牌的汾酒等特色商品，但人气已大不如前。
上述山西超市管理者告诉记者，其实学习胖东来的商品策略和服务，乃至供应链的管理都需要面临长时间的损耗挑战，包括企业承诺给员工如何分红。但这种调整并未形成体系化的利益分配模式，薪资增长缺乏业绩挂钩的长效机制，员工服务仍停留在"被动执行"层面，难以像胖东来员工那样形成发自内心的服务意识。
除了永辉，物美是另一家大张旗鼓进行胖式调改的超市品牌。截至目前，物美已经调改开设了43家超市，其中北京包括21家，根据物美向外宣布的数据，这些门店深度借鉴胖东来模式，商品结构接近其80%，商品上新率达到70%，员工涨薪33%-50%，不过物美未向外披露调改门店的最新经营数据及盈利情况。
过去两天，记者走访了北京永辉科丰万达店、物美双经店等超市看到，这些经过胖东来式的调改店客流已经趋于日常，不止一名消费者"吐槽"，调改后环境好了，但商品普遍涨价了，部分来过一次的消费者会转去周边的早市、集市购买日常食品和用品。
在超市调改实操中，超市服务人员增多，门店损耗率提升，必然会导致成本上升。从长远看，以低毛利空间、合理薪酬以及线上快速响应等特点形成真正的商品竞争力，最终就可以做到盈利，但这个过程往往比较痛苦，这对决策者的考验也非同小可。
