3、螺
"清明螺，赛老鹅"，清明时节正是淡水的螺蛳和海里的各种螺类肥美的时候，而螺肉中含有丰富的蛋白质和多种微量元素，因此这个时节正是吃螺的好时候。
推荐菜谱：螺头爆头菜
1.大头菜清洗干净后沥干水分，鲜活的海螺砸碎外壳后只取螺头部位，加入盐搓洗去粘液备用。
2.洗净的大头菜用手撕成块，螺头片成薄片后入沸水锅中，焯烫至螺片略微打卷后迅速捞出过凉。
3.锅中入油下入花椒粒小火炸香，捞出花椒粒后入蒜末和干辣椒段爆出香味，然后下入大头菜煸炒。
4.锅中烹入料酒、一品鲜酱油和蚝油，炒至大头菜出水断生后，加入盐和胡椒粉调味，然后下入焯烫好螺片，翻炒均匀后滴几滴花椒油即可出锅享用。
