研究还发现了植物蛋白多样性的双向影响，其中数量多样性具有降低高血压风险：每周摄入至少2种不同来源的植物蛋白（如豆类、坚果、全谷物、蔬菜），高血压风险降低22%。
研究者分析，这种益处可能与植物蛋白中富含的精氨酸（促进血管舒张）、膳食纤维及矿物质（钾、镁、钙）有关。
若植物蛋白来源差异较大，即同时摄入高度加工的植物食品、含糖豆制品等，高血压风险升高72%。
研究者指出，高度加工植物食品常含有高钠、反式脂肪和添加剂，可能抵消天然植物蛋白的健康效益。
研究未发现总蛋白或动物蛋白摄入量与高血压风险的显著关联。
即使每日多摄入20克动物蛋白，风险比仍接近1（HR=1.06）。这表明，适量摄入未加工或最低加工的动物蛋白（如鱼类、禽肉）不会显著增加高血压风险，但需避免加工肉类（如培根、香肠）。
