近日，发表在《美国心脏协会杂志》上的MESA研究对2294名美国中年成年人的长期随访调查发现，植物蛋白的摄入量和种类多样性对高血压预防具有关键作用，动物蛋白的适量摄入也不会显著增加患病风险。
研究对基线时无高血压的45~84岁居民进行了平均9年的随访。研究通过120项食物频率问卷评估了总蛋白、动物蛋白和植物蛋白的摄入量，并采用"数量"和"相异指数"两个指标衡量蛋白质来源的多样性。相异指数可量化不同蛋白质来源在心脏代谢健康指标上的差异，揭示蛋白质来源的 "质量差异"。
研究期间共检出1356例高血压新发病例。
研究发现，植物蛋白摄入与高血压风险呈显著负相关，且存在非线性关系：当每日植物蛋白摄入量达到一定阈值（约相当于2份豆类/坚果或3份全谷物）后，继续增加摄入并未带来额外益处。
多变量调整模型显示，每增加20克/日植物蛋白摄入，高血压风险降低16%。
