第二个坑是营养打折扣。新鲜菜炒完端上桌，维生素、膳食纤维都还在；可预制菜从采摘、加工、冷冻到运输，少则三四天，多则一两个月，高温处理加长期储存，维生素早就流失大半了。上次我对比过，新鲜炒的青菜脆生生的，预制菜里的青菜软趴趴的，吃着像"剩菜"，营养更是差了一大截。
第三个坑是添加剂的"隐形负担"。别一看到"食品添加剂"就慌，合规的添加剂是安全的，但架不住种类多、总量高。一份预制菜里可能同时有防腐剂、增味剂、色素，虽然单份都在标准内，可要是顿顿吃、天天吃，这些添加剂在身体里累积，谁也说不准长期下来会有啥影响。尤其是给孩子吃，还是新鲜饭菜更放心。
说到这儿肯定有人问："那预制菜彻底不能吃了？"倒也不是，咱普通人偶尔图方便吃一顿没问题，关键是得会挑、会搭配。
挑的时候先看配料表，越靠前的成分含量越高，尽量选"蔬菜、肉"排在最前面的，别选一上来就是"某某调味酱""淀粉"的。再看营养成分表，优先选钠含量低的，比如每100克钠含量低于300毫克的会更健康。另外，尽量选短保质期的，保质期越短，说明添加剂可能越少，新鲜度也更好。
吃的时候记得搭配点新鲜食材，比如煮份预制菜的红烧肉，再烫把青菜、切个番茄，营养立马均衡了。千万别顿顿都吃预制菜，偶尔给自己做顿饭，哪怕只是下个面条卧个蛋，也比全靠预制菜强。
说到底，预制菜是帮我们解决"吃饭难"的工具，不是让我们放弃健康的"借口"。偶尔吃省时间，常吃则伤身体，这个度得拿捏好。
