如果你恰好是爱吃洋葱的人，那可可要恭喜你了，因为洋葱有很不错的养身价值。
近日，我国上海交通大学附属仁济医院项永兵教授带领的研究团队，在荷兰医学期刊《欧洲流行病学杂志》上发表的一项研究就发现，吃洋葱可降低肝癌风险。
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最新研究：每天多吃5g洋葱
与肝癌风险下降33%有关
研究人员对2002~2006年上海市男性健康研究的数据进行了筛选，排除不符合标准的部分参与者后，最终共纳入了59844名年龄在40~74岁的男性，进行了平均11.9年的随访，来评估142种食物和营养元素与肝癌的风险。
结果发现：洋葱摄入每增加1个标准差（SD，约5.54克/天），与肝癌风险下降33%有关。
研究指出，洋葱富含膳食纤维，能减少肝脏脂肪的合成，降低肝脏代谢负担；还有助于维持健康的肠道微生物系统，减少炎症的发生。
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洋葱被称为"蔬菜皇后"
营养丰富好处多
其实，洋葱一直是公认的营养丰富的食物，甚至有"蔬菜皇后"的美誉，常吃对全身上下都有许多意想不到的好处。
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能吃的"心脏支架"
洋葱富含的多种营养物质，可以通过多种途径对心血管健康起到保护作用，比如：
- 前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，预防血栓形成；
- 有机硫化物具有抗血栓的功效，有助于减少不必要的血小板凝集，还可降低胆固醇和甘油三酯水平，改善红血球细胞膜功能；
- S-丙基半胱氨酸、S-甲基半胱氨酸亚砜、环蒜氨基酸等氨基酸能降低血液中胆固醇的含量；
- 类黄酮强大的抗氧化能力可以清除血液中过多的自由基，减少自由基对血管的损害。
哈佛医学院心脏科教授格尔威治博士还曾指出，每天生吃半个洋葱，平均可使心脏病人增加约30%的"好"胆固醇。
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血糖的"稳定剂"
洋葱中含有与降糖药甲苯磺丁脲相似的有机物成分，在人体内能生成具有较强利尿作用的皮苦素，还能帮助细胞更好地利用葡萄糖，因此有助于控血糖。
糖尿病患者长期坚持每餐吃25~50g紫洋葱，就能起到较好的稳定血糖水平的好处。
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辅助抗癌的"帮手"
洋葱中还含有多种有利于抗癌的成分，比如：
- 硒元素可使肿瘤细胞发生凋亡，抑制肿瘤新生血管的生成；
- 槲皮素可抑制肿瘤细胞增殖、黏附；
- 含烯丙基的硫化物能阻断癌细胞DNA的形成和复制，有效抑制胃癌、食道癌和结肠癌等癌症；
- 类黄酮可清除自由基，抑制肝癌和结肠癌等肿瘤细胞的生长。
在人群研究中也发现，增加包括洋葱在内的葱属类蔬菜的摄入，可降低胃癌、结直肠癌、食管癌、前列腺癌等癌症的发生风险。
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抗炎的"利器"
洋葱中的抗氧化物质，可以防止体内脂肪酸氧化。而氧化脂肪酸的水平越低，体内产生的炎症分子就越少。
德国研究还发现，洋葱中的多种抗炎物质，对治疗哮喘有益，吃洋葱可以使哮喘的发作几率降低一半。
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餐桌上的"壮骨菜"
刊登在英国期刊《自然》上的一项研究指出，洋葱是最能防止骨质流失的蔬菜。
另有研究表明，绝经妇女每天吃洋葱可降低髋骨骨折危险。
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帮你管住嘴、排得畅
德国科学家的一项研究表明：洋葱中的菊粉（一种膳食纤维）可以影响肠道细菌和与食物决策相关的大脑功能；相比安慰剂，短期内高剂量补充菊粉，使得超重成年人在面对高热量食物时的渴望程度降低了。
换句话说，洋葱中的菊粉可以帮你"管住嘴"，助力减肥。
同时，菊粉还有很好的吸水性，可以使粪便的体积增大，加强对肠道的刺激，增强便意，达到辅助改善便秘的作用。
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紫洋葱、黄洋葱、白洋葱，哪个好？
选对吃法很重要
市面上常见的洋葱有紫红色、黄色、白色几种，哪种洋葱的营养价值更高呢？其实它们各有千秋，不妨搭配着吃。
◎紫洋葱：蛋白质、膳食纤维以及钙 、钾、镁等矿物质含量均比黄皮、白皮的高，而且富含花青素，总黄酮类物质含量也较高，抗氧化能力更强。口感清脆，辣味更重，适合炒着吃。
◎黄洋葱、白洋葱：胡萝卜素、维生素C的含量比紫皮的高。水分多、甜度高，可以凉拌。
【切洋葱不流泪的小妙招】
很多人都在切洋葱的时候被"熏哭"过，这是因为洋葱细胞破裂释放的蒜氨酸酶与氨基酸反应，生成了易挥发的硫代丙醛-S-氧化物，这种物质可以刺激角膜上的游离神经末梢，刺激泪腺导致流泪。
想要切洋葱不流泪，可以试试以下2个方法：
①把洋葱放冰箱冷藏后再切，降低洋葱温度，以减慢硫代丙醛-S-氧化物的挥发。
②把洋葱放进水里切，硫代丙醛-S-氧化物易溶于水。
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这3类人不适合多吃洋葱
洋葱虽好，但以下几类人却不建议多吃：
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胃肠疾病患者
洋葱中含有蒜素、硫化物等刺激性物质，可以刺激胃酸分泌，导致胃部不适、疼痛、反酸等。所以胃炎、胃溃疡、胃食管反流等疾病患者不建议多吃，尤其是生洋葱。
另外，洋葱中含有较多的低聚果糖等膳食纤维，消化过程中会产生较多的气体，引起胀气。有肠易激综合征等肠道不适的人也最好少吃。
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皮肤敏感、过敏的人
洋葱中的硫化物等辛辣刺激性成分，可以刺激皮肤，引发瘙痒、红肿、过敏等不适，皮肤敏感的人不宜过多食用。
洋葱也是常见的食物过敏原之一，某些人可能对洋葱中的蛋白质过敏，导致皮肤瘙痒、湿疹、荨麻疹等，也不建议吃。
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体味重的人
食用洋葱后，其中所含的有机硫化合物会通过汗水释放，加重体味。因此，本身体味较重的人要少吃洋葱，尤其在炎热的夏季。
