如果你恰好是爱吃洋葱的人,那可可要恭喜你了,因为洋葱有很不错的养身价值。
近日,我国上海交通大学附属仁济医院项永兵教授带领的研究团队,在荷兰医学期刊《欧洲流行病学杂志》上发表的一项研究就发现,吃洋葱可降低肝癌风险。
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最新研究:每天多吃5g洋葱
与肝癌风险下降33%有关
研究人员对2002~2006年上海市男性健康研究的数据进行了筛选,排除不符合标准的部分参与者后,最终共纳入了59844名年龄在40~74岁的男性,进行了平均11.9年的随访,来评估142种食物和营养元素与肝癌的风险。
结果发现:洋葱摄入每增加1个标准差(SD,约5.54克/天),与肝癌风险下降33%有关。
研究指出,洋葱富含膳食纤维,能减少肝脏脂肪的合成,降低肝脏代谢负担;还有助于维持健康的肠道微生物系统,减少炎症的发生。
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洋葱被称为"蔬菜皇后"
营养丰富好处多
其实,洋葱一直是公认的营养丰富的食物,甚至有"蔬菜皇后"的美誉,常吃对全身上下都有许多意想不到的好处。
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能吃的"心脏支架"
洋葱富含的多种营养物质,可以通过多种途径对心血管健康起到保护作用,比如:
- 前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,预防血栓形成;
- 有机硫化物具有抗血栓的功效,有助于减少不必要的血小板凝集,还可降低胆固醇和甘油三酯水平,改善红血球细胞膜功能;
- S-丙基半胱氨酸、S-甲基半胱氨酸亚砜、环蒜氨基酸等氨基酸能降低血液中胆固醇的含量;
- 类黄酮强大的抗氧化能力可以清除血液中过多的自由基,减少自由基对血管的损害。
哈佛医学院心脏科教授格尔威治博士还曾指出,每天生吃半个洋葱,平均可使心脏病人增加约30%的"好"胆固醇。
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血糖的"稳定剂"
洋葱中含有与降糖药甲苯磺丁脲相似的有机物成分,在人体内能生成具有较强利尿作用的皮苦素,还能帮助细胞更好地利用葡萄糖,因此有助于控血糖。
糖尿病患者长期坚持每餐吃25~50g紫洋葱,就能起到较好的稳定血糖水平的好处。
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辅助抗癌的"帮手"
洋葱中还含有多种有利于抗癌的成分,比如:
- 硒元素可使肿瘤细胞发生凋亡,抑制肿瘤新生血管的生成;
- 槲皮素可抑制肿瘤细胞增殖、黏附;
- 含烯丙基的硫化物能阻断癌细胞DNA的形成和复制,有效抑制胃癌、食道癌和结肠癌等癌症;
- 类黄酮可清除自由基,抑制肝癌和结肠癌等肿瘤细胞的生长。
在人群研究中也发现,增加包括洋葱在内的葱属类蔬菜的摄入,可降低胃癌、结直肠癌、食管癌、前列腺癌等癌症的发生风险。
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抗炎的"利器"
洋葱中的抗氧化物质,可以防止体内脂肪酸氧化。而氧化脂肪酸的水平越低,体内产生的炎症分子就越少。
德国研究还发现,洋葱中的多种抗炎物质,对治疗哮喘有益,吃洋葱可以使哮喘的发作几率降低一半。
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餐桌上的"壮骨菜"
刊登在英国期刊《自然》上的一项研究指出,洋葱是最能防止骨质流失的蔬菜。
另有研究表明,绝经妇女每天吃洋葱可降低髋骨骨折危险。
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帮你管住嘴、排得畅
德国科学家的一项研究表明:洋葱中的菊粉(一种膳食纤维)可以影响肠道细菌和与食物决策相关的大脑功能;相比安慰剂,短期内高剂量补充菊粉,使得超重成年人在面对高热量食物时的渴望程度降低了。
换句话说,洋葱中的菊粉可以帮你"管住嘴",助力减肥。
同时,菊粉还有很好的吸水性,可以使粪便的体积增大,加强对肠道的刺激,增强便意,达到辅助改善便秘的作用。
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紫洋葱、黄洋葱、白洋葱,哪个好?
选对吃法很重要
市面上常见的洋葱有紫红色、黄色、白色几种,哪种洋葱的营养价值更高呢?其实它们各有千秋,不妨搭配着吃。
◎紫洋葱:蛋白质、膳食纤维以及钙 、钾、镁等矿物质含量均比黄皮、白皮的高,而且富含花青素,总黄酮类物质含量也较高,抗氧化能力更强。口感清脆,辣味更重,适合炒着吃。
◎黄洋葱、白洋葱:胡萝卜素、维生素C的含量比紫皮的高。水分多、甜度高,可以凉拌。
【切洋葱不流泪的小妙招】
很多人都在切洋葱的时候被"熏哭"过,这是因为洋葱细胞破裂释放的蒜氨酸酶与氨基酸反应,生成了易挥发的硫代丙醛-S-氧化物,这种物质可以刺激角膜上的游离神经末梢,刺激泪腺导致流泪。
想要切洋葱不流泪,可以试试以下2个方法:
①把洋葱放冰箱冷藏后再切,降低洋葱温度,以减慢硫代丙醛-S-氧化物的挥发。
②把洋葱放进水里切,硫代丙醛-S-氧化物易溶于水。
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这3类人不适合多吃洋葱
洋葱虽好,但以下几类人却不建议多吃:
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胃肠疾病患者
洋葱中含有蒜素、硫化物等刺激性物质,可以刺激胃酸分泌,导致胃部不适、疼痛、反酸等。所以胃炎、胃溃疡、胃食管反流等疾病患者不建议多吃,尤其是生洋葱。
另外,洋葱中含有较多的低聚果糖等膳食纤维,消化过程中会产生较多的气体,引起胀气。有肠易激综合征等肠道不适的人也最好少吃。
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皮肤敏感、过敏的人
洋葱中的硫化物等辛辣刺激性成分,可以刺激皮肤,引发瘙痒、红肿、过敏等不适,皮肤敏感的人不宜过多食用。
洋葱也是常见的食物过敏原之一,某些人可能对洋葱中的蛋白质过敏,导致皮肤瘙痒、湿疹、荨麻疹等,也不建议吃。
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体味重的人
食用洋葱后,其中所含的有机硫化合物会通过汗水释放,加重体味。因此,本身体味较重的人要少吃洋葱,尤其在炎热的夏季。