为什么你总觉得"没吃多少就撑了"？
真相真相不是科技与狠活，而是三个科学。
第一：闯关式"取餐动线让你在不知不觉中消耗自己。
仔细观察一下，你去的自助取餐区，是不是常常修得像"迷宫"一样？客人必须绕完整个区域，才能拿到心仪的菜品，原因就在这里。
在这个过程中，你的体力就不知不觉地被耗掉了。 一顿饭下来，半小时在绕弯子，大脑会默默给出"你已经多走那么多弯路了，该饱了吧。"所以别小看这个机械运动，它会让你产生"已经吃了很多、路程很深"的心理暗示。
除此之外，所有贵价菜品永远藏在最死角。 客人刚进店就被馋眼的廉价主食和冰凉前菜吸引，顺手拿起盘里占地方的那些货。等走了半天，终于蹭到牛排、大龙虾柜台时，可怜的盘面，其实早就被塞得七七八八了。自然而然，你只能抓一点再勉强绕回座位，稍微吃两口胃容量就承受不住了。
第二：视觉陷阱
你的眼睛总是首先被摆在餐桌入口、顾客动线最显眼的前排食物吸引。大部分自助餐厅门口都"好心"陈列了一长溜炒饭、炒面、披萨、薯条、炸鸡，以及一大堆五颜六色的精美甜点和奶茶。那些塞得满满当当的黄澄澄碳水，看着便宜又热烈，谁能忍着不拿？
尤其当你满脑子想着 "拿不拿都得收费，还是先端一盘吃回本" 时，你的胃容量却是有限的。当这些低成本的淀粉和糕点吃进肚子里，配合着碳酸饮料里让人连连打出来的二氧化碳，实际上你还没摸到三分熟肉排或海鲜区，胃里早就被气泡和花里胡哨的淀粉给"灌"满了
第三：菜单营养均衡的"双关"是每一口都能让人快速饱出来
从营养结构上看，陈宇航教授分析认为："自助餐商家不自觉地制造了高油、高盐、高糖、高碳水的组合。"
油炸肉丸、麻辣炒饭、炸鸡块……这些不需要多少成本的菜换着花式供应。高升糖指数的精制主食会让血糖乘坐"过山车"，一下就冲上云霄。短时间内这么大的刺激，大脑是非常不耐烦的，所以它会快速下达"停止"指令。同时油腻食物和甜品也会拖慢胃排空的时长，让你感觉胃里似乎永远沉甸甸。
所以转了一圈下来，真正的"饱腹剂"根本就不存在，但是不得不服商家的思维，把心理学和生理学知识用得淋漓尽致，也难怪人家能赚钱了。不过，也让我们找到了"吃回本"的办法，那就是先到海鲜区取"大件"、少喝碳酸饮料、不被花花绿绿的甜食吸引。如此下手，老板定能投来心痛的目光。
