常听人说,同一个世界同一个妈,连小时候说过(唬小孩)的话都差不多。比如:
你的压岁钱,我帮你存起来;
跨过别人的头,这个人长不高了;
吃一根油条两个鸡蛋,可以考100分;
多吃鱼的人,脑袋瓜更聪明……诶,诶,诶,吃鱼这个,还真不是瞎说。
爱吃鱼的人,除了聪明,还……一份来自美国的研究结果显示:每周至少吃鱼一次的儿童,比很少吃鱼甚至不吃鱼的儿童睡眠更好,且智商分数高出四分之一。这可能与鱼类富含ω-3脂肪酸有关。
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而近来,多吃鱼的好处又添了一条:预防肠癌。法国国际癌症研究署领导开展了一项国际联合研究发现,常年多吃鱼的人患肠癌的风险,比少吃或不吃者少12%。此外,鱼肉里的维生素B12和其他营养成分丰富,有维护人体正常神经功能的作用,适量吃,有助于预防老年性抑郁症、老年痴呆的发生。鱼那么好,不吃实在亏。然而,并不是所有鱼都适合吃的,比如接下来要谈到的3种鱼--
01生鱼片
吃冰镇鱼生是不少人的爱好。但需注意,淡水鱼生中常携带有肝吸虫活囊蚴,一旦摄入,或被感染,从而导致肝吸虫病。感染肝吸虫后,身体会出现上腹胀、嗳气、恶心呕吐、上腹部疼痛等症状。情况严重的晚期,还可能出现肝硬化、腹水,甚至引发肝癌。
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尤其是儿童和青少年,这类人群感染肝吸虫后,临床表现往往较重,病死率较高。建议:尽量避免吃淡水鱼生!如果曾经吃过鱼生,又担心有寄生虫在体内寄生,可以去医院检测粪便,观察是否有虫卵。若确诊感染了肝吸虫,只要及时治疗,是可以痊愈的。
★蘸酱料、芥末,杀不了虫!
有些人知道鱼生中含寄生虫,但经常会为了这口美味,给自己找一堆能吃的理由,譬如:蘸蘸酱料、芥末,或边吃边喝点高度白酒,有助于"消毒杀虫"。
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事实可能让你大失所望。实验发现,将有肝吸虫囊蚴的鱼生分别放进同等分量的酒、白醋、芥末、大蒜泥中浸泡,2个小时后,肝吸虫囊蚴依然存活。其实,杀死肝吸虫的最好办法--高温!所以,鱼熟着吃更安全。
02腌制鱼
国人喜爱腌制食物,凡是食物,都爱往上撒把盐,让其自然发酵,酝酿成新的美味,鱼也不例外。
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腌制的鱼含盐量高,而食盐的渗透压高,过量的盐会对胃粘膜造成直接的损害,导致胃炎、胃溃疡的发生。长期对胃粘膜组织的刺激,还将诱发癌变。建议:为了健康,少食腌制的鱼肉。如果实在想吃,吃完后记得多喝水、多吃蔬菜水果,有助于稀释盐的浓度,促进肠道蠕动,让其尽快排出体内。
★腌制食品,别放冰箱
腌制品放入冰箱后,其残留的水分极易冻结成冰,会加速脂肪的氧化,导致酸败,使得腌制品质量下降。特别是一些脂肪高的肉类腌制品(如腌鱼、香肠、腊肉等),日常贮藏只需将其挂在避光通风的地方,放置太阳暴晒。
1种鱼有剧毒,一口也别吃!
接下来的要说的这种鱼,很多人都听过,是什么?先上图让大家猜猜--
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不认识啊,那咱们戳它一下,这样呢?
没错,就是河豚。这个气鼓鼓的"胖头鱼",看着可爱,可毒性却十分吓人。旧时,中医大家李时珍在其著作《本草纲目》中便提到:河豚有大毒,味虽美,修治失法,食之杀人。简言之,河豚很美味,烹饪不当,秒变杀人鱼。这是因为,河豚体内含有"河豚毒素",这是一种神经毒素,毒性非常强,相当于剧毒毒品氰化钠的1250倍,0.5毫克就能致命。更为可怕的是,这种毒素分布于河豚身体的各个部位,如卵巢、肝脏、血液、鱼鳃、脾、胃、睾丸,就连鱼皮也是有毒的。而且,其毒素的稳定性强,结构难以破坏,一般的家庭烹煮方法并不能将毒素去除。
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但很多人却明知山有虎,偏向虎山行,食用河豚中毒的新闻依旧屡见不鲜。2020年4月,广东惠州的范先生,自行加工食用了朋友送他的河豚,仅吃了一点便因味道太腥而放下筷子。但殊知,半小时后便觉手脚发麻、活动不便,说话、呼吸都困难,后直接送往医院ICU抢救。据了解,入院时,范先生的自主呼吸基本停止,昏迷,四肢软瘫。经全力抢救,才把范先生把"鬼门关"拉回来。然而,不是人人都像范先生这么幸运。吃河豚致残致死的新闻比比皆是--
所以,不建议大家品食河豚,更不建议大家自行在家处理、食用河豚。有人或许只是想尝鲜试试,但说不定,哪天试试就成逝世了,为了生命安全,一定要管好嘴!