更惊人的是，鸡蛋里含有胆碱--这个容易被忽略的营养素，本质上跟大脑连接密切。胆碱参与合成乙酰胆碱，这是神经递质中非常重要的一种，对记忆、注意力、反应速度都有调节作用。
如果你发现越来越健忘、注意力飘忽，不排除是营养缺口导致的认知慢性下降。鸡蛋，是脑补剂。
对比那些每天早上吃奶包、喝咖啡的人，坚持吃一个鸡蛋的变化是看得见的：皮肤更稳定、精神状态更饱满、饥饿延迟、血糖起伏更平稳。尤其是那些早餐不规律的人，鸡蛋是稳态武器。这不是玄学，是代谢稳定后的反馈。鸡蛋让你不再走"血糖过山车"，而是"稳扎稳打"过日子。
很多人担心鸡蛋"升血脂""堵血管"，这个误会已经被研究打脸无数次。鸡蛋确实含胆固醇，但真正让你血脂炸裂的是：精加工食品、反式脂肪、长期久坐。鸡蛋是冤枉的，就像被误解的老友。鸡蛋中的卵磷脂恰恰有助于清除坏胆固醇，提升好的那部分，逻辑上就是补偿+调节。
你甚至可以从指甲、头发、皮肤状态，看出摄入高质量蛋白的人与没吃蛋的人差距有多大。鸡蛋，是性价比极高的"基础修复原料"，每天吃，不等于随便吃。
