公司财报将营收下滑归结为销量下降。门店数量减少直接带来终端铺货、销售能力减弱，大量加
盟商选择退出，折射出加盟模式遭遇现实困境。过去绝味依靠低门槛加盟快速跑马圈地，依靠门店密度抢占街边、社区流量。可当市场进入存量竞争，市场空间被充分挖掘，不少点位门店互相内卷，单店收益被摊薄，加盟商利润变薄，闭店就成为常态。
消费环境变化同样冲击卤味赛道。一方面，健康饮食风潮兴起，高盐重辣的传统卤味消费场景被压缩；另一方面零食折扣店、社区生鲜、即时零售多点分流客流，休闲卤味不再是消费者的唯一选择，叠加大众消费趋于理性，非刚需的卤味产品购买频次有所降低。
除此之外，历史信披违规留下的后遗症持续影响企业经营。因过往年度财务造假，绝味被实施 ST 风险警示，补税、滞纳金支出侵蚀利润，企业内控、资本市场形象受损，也间接挫伤加盟商信心。
面对主业增长乏力，绝味也尝试探索新模式，布局新型门店、拓展新品类，试图打造第二增长曲线，但目前新业务体量过小，尚不足以对冲鸭脖主业的颓势。
放眼整个卤味赛道，周黑鸭、煌上煌同样在关停低效门店，行业整体告别高速扩张。对于 ST 绝味而言，当下的难题早已不是开出更多门店，而是如何盘活存量门店，提振加盟商盈利水平，找回产品竞争力，修复资本市场信心。在行业洗牌大背景下，这家卤味龙头的复苏之路，依旧充满挑战。
