俗话说："每天吃豆三钱，何须服药连年。"在健康饮食的版图里，大豆始终占据一席之地。
近日，《英国医学杂志》子刊发表的一项大规模研究显示：常吃大豆及豆制品，可以有效降低高血压患病风险。
每天一把豆，高血压风险最高可降30%
此前，美国《营养学杂志》一项涉及4万成年人的研究就表明，每天摄入33克豆制品有助于降低全因死亡风险。
此次研究中，英国伦敦国王学院、挪威公共卫生研究所等机构联合梳理了截至2025年6月的公开研究资料，最终纳入12项前瞻性观察研究，涵盖中国、美国、韩国、法国等多个国家。分析显示，豆类总摄入量较高的人群，高血压发病风险降低16%；大豆食品高摄入人群的风险下降19%。
具体来看，每天摄入约170克豆类可使高血压风险最多降低30%；每日摄入大豆制品60~80克（如一杯豆浆或半块豆腐），风险降幅即可达到28%~29%，继续增加摄入量则不再有额外获益。
研究人员分析，豆类富含钾、镁与膳食纤维，其可溶性纤维发酵生成的短链脂肪酸能舒张血管，大豆异黄酮也具有辅助降压效果。因此，豆及豆制品摄入与高血压风险降低之间很可能存在因果关联。研究者建议，日常将大豆及豆制品作为优质植物蛋白来源，是预防高血压及心血管疾病可行且经济的策略。
