"等闲识得东风面，万紫千红总是春。"清明之后，春季也进入了后半程，此时万物得到雨水的滋润，都在快速的生长，我们不妨趁着这大好春景，出门走一走，看看春色的同时，采摘一点野菜，来享用一下。春季的野菜比较多，而且大部分都是药食同源，它不仅可以起到降肝火、排毒素，而且还能美白养颜，尤其是一些追求长寿的老人，很喜欢吃春天的野菜。
在笔者看来，野菜没人吃，那就是野草，被人采摘来食用，那就是野菜。在春天一些什么野菜值得去吃呢？老话就有："春季吃三草，年轻不显老"，每个人都想要青春永驻，百岁不显老，但无奈，还是经不起岁月的蹉跎，终究人老珠黄。我们改变不了这个规律，但是却可以通过合理的饮食，对其进行延续，减慢衰老的一个过程。
在春天，什么样的野菜有这样的食疗价值呢？我们不妨跟着老一辈的脚步，来看看，这个"3草"分别指什么？怎么吃更加的受益？
1、益母草
这个很多的女性应该是比较熟悉的，在《本草纲目》中载："此草及子皆充盛密蔚，故名茺蔚。其功宜于妇人及明目益精，故有益母、益明之称。"在《神农本草经》中更是将益母草列为上品，据传，武则天还经常用益母草美容，以葆青春。
在《新唐书》有记载："武则天高龄未见衰色，与益母草不脱关系。"到了现代，益母草常常用来作妇女病治疗调养之用。事实上，益母草不仅女的可以吃，男的同样也是可以食用的。
推荐食谱：【益母草鸡蛋饼】
所需食材：益母草、鸡蛋2个
做法：把益母草清洗干净，我们只需要其鲜嫩的部分，然后把它切碎备用，接着找一个碗，放入鸡蛋液，加入切碎的益母草，放一点油和盐，接着放入少许的鸡粉调味，放入油锅中煎至两面金黄就可以取出来了。
2、艾草
俗语有："三月艾，四月蒿，五月当柴烧"。三月的艾草不仅是菜也是药，农村当中也随处可见。记得在《本草纲目》中描述："（艾草）泻火，平肝，化痰，止咳，发汗，利湿消肿。"现代人，对艾草的用处也很广泛，用陈艾熏蒸穴位，排寒祛湿，排出体内的毒素。
想要延缓衰老，在春天就要护肝、排毒、祛湿，这个时候来上一点艾草，就再合适不过了，而且采摘也比较的方便。
推荐食谱：【艾草饺子】
所需食材：猪肉馅、艾草、鸡蛋、盐、味精、生抽、蚝油
做法：把艾草焯水之后，挤干水分，切成末，和猪肉馅一起搅拌，然后放盐和味精，再来上一点生抽还有蚝油，把它不断拌匀，放入一个鸡蛋，拌匀之后，准备好饺子皮，包上去，接着放入沸水当中煮熟透，即可捞出来吃了。
3、韭菜
虽然韭菜一年四季都有，但是春天的韭菜，味道最为的鲜美，古书籍当中，对韭菜的记载比较多，其中还把它誉为是"百草之首"，甚至与人参、黄芪并列为三大滋补之物。根据现代研究显示，韭菜中含有一种名为"韭菜素"的活性成分，具有抗衰老和增强免疫力的作用。春天我们不妨可以多吃一些。
推荐食谱：【韭菜炒香干】
所需食材：韭菜、香干、蒜末、猪油、盐、酱油、香醋、味精
做法：把香干清洗干净，切成条状，放入到碗中，另外准备一点韭菜，洗净之后，切成段，锅中放入猪油，烧热之后，放入蒜末爆香，接着放入香干还有韭菜进行翻炒，放入一点盐加入香醋，放入一点酱油，最后放入一点味精，把它拌匀，就可以出锅了。
【食刻说】
春天吃三草，年轻不显老，这个只是古人对这三种菜的一个夸赞，不过也在提醒我们，要顺时令去饮食，像春天野菜比较多，我们此时就要减少荤腥，多吃一些野菜，从而更利于人体的一个生发，人也会感觉到特别的精神，当心情好了，人自然也就年轻不显老了。
