可2020年后，社区生鲜行业迎来一轮洗牌。每日优鲜退场、叮咚买菜止血、社区团购黯然。
本来被吹成"风口"的生鲜零售，成了"高风险"的代名词。
而钱大妈，也经历了从"高歌猛进"到"沉下心调结构"的转变。
曾经2019年前后疯狂开店，员工数突破4000人；到了2022年，提出"四大战役"--稳队伍、提标准、保盈利、数据化。
这时候它意识到，比开更多的店更重要的，是让现有店活得好、赚得到钱。
比如：
门店端，推出"五件事"运营法则：店长只管定目标、组团队、做激励、盯数据、培养人；
商品端，从"以肉为主"走向"全品类覆盖"，新增烘焙、水产、水果、综合食品等，让消费者一日五餐都能在店里解决；
供应链端，更强控损耗、加快周转、精细调配，实现T+2（说白了就是提前两天下单，后天准时送到。）
2025年，华东市场33家新店开出来后，客流上涨7.2%，毛利上涨8.5%，各项成本同步下降。
每一个变化都不大，却都落在了最关键的那几个指标上：客流、毛利、损耗。
零售这行，真没捷径，得一口一口地啃细节。
