为什么腊货卖得这么好？他说，武汉餐饮业的畅销菜品就有腊肉炒蒜薹，"腊货通常在5月到6月就吃完了，长时间没吃又欠"。因此，腊货并不愁卖。去年，还有一家星级酒店来他的店里进货。
不过，今年的消费者普遍更倾向于勤俭节约，买肉不像从前那么"大手大脚"。
"张艾华"腊货的招牌。 图/九派新闻实习记者 闵悦
据他介绍，春节前的货一般在11月就开始往外寄，外地买主通常喜欢买整条腊鱼，一条完整的鱼大约重五斤。外地顾客有北京的、安徽芜湖的、新疆乌鲁木齐的。
武汉市民通常只买半边鱼。不过，今年的武汉顾客在购买时更灵活。他卖半边鱼也要切成三瓣出售，大客户才会买半边。"有的他就买差不多八两，但买得多的有两斤多。"他说，一天下来，能卖15条鱼。腊肉的销量更多，估计一天能卖80斤。
他看过天气预报，最近几天降雨降温，接下来的一批腊货质量最高。
