1、苋菜洗净，切成小段；黄瓜洗净，切成薄片；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
2、锅中加入适量清水，大火烧开后，先放入黄瓜片煮一会儿。接着倒入苋菜，再次煮沸。
3、缓慢倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。
4、加入适量盐调味，滴入几滴香油，撒上葱花即可。
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