最近几个月，猪价的走势把养殖户折腾得够呛。从2025年10月跌到10.72元/公斤的全年低点后，就一直在低位徘徊。好消息是，1月12日最新猪价数据显示，全国多数省份猪价集体止跌回升，部分地区涨幅明显，市场情绪终于有了点起色。
今天就用大白话，把1月12日全国行情、涨价原因、后续走势、养殖户和消费者该怎么操作，一次性讲清楚。内容全是真实数据，没有空话套话，保证看完心里有数。
一、1月12日全国猪价明细：16省上涨，这些地区涨得最猛
以下是1月12日全国各省份的实际收购价区间，大家可以对照自己所在地看看：
东北地区：辽宁12.0-12.6，吉林11.8-12.2，黑龙江12.0-12.5元/公斤。东北已经"三连涨"，主要是标猪偏紧，加上降雪影响调运，屠企只能提价收猪。
华北地区：天津12.4-12.8，北京12.4-13.0，河北12.7-13.0，山西12.6-12.9，内蒙古12.1-12.4元/公斤。河北、山西逼近13元/公斤，涨势很稳。
华中地区：河南13.0-13.1，湖北12.9-13.0，湖南12.3-12.5元/公斤。河南突破13元/公斤，成为华中价格高地。
华东地区：上海12.8-13.5，江苏13.4-13.5，浙江13.4-13.5，安徽12.9-13.4，江西12.3-12.5，福建12.5-12.7，山东13.0-13.1元/公斤。华东是这次涨价的主力，江苏、浙江、上海都超过13.4元/公斤。
华南地区：广东12.2-13.0，广西11.4-11.9，海南13.7-13.8元/公斤。海南全国最高，广西依旧偏低。
西南地区：四川13.0-13.1，重庆12.1-13.1，贵州12.3-12.4，云南12.1-12.2元/公斤。四川、重庆站稳13元/公斤。
西北地区：陕西12.5-12.6，甘肃12.0-12.5，青海11.7-12.8，新疆11.5-11.6元/公斤。新疆价格全国最低。
全国均价：1月12日全国瘦肉型生猪均价12.63元/公斤，比前一天微涨0.02元，比上周涨0.8元/公斤。上涨省份从12个增至16个，没有省份下跌，市场信心明显恢复。
猪粮比：目前为5.40:1，连续三周低于6:1盈亏线，但自繁自养头均亏损已缩至约120元，压力明显减轻。
二、猪价为啥突然上涨？3个核心原因，数据说话
1. 供应端：适重猪源减少，产能去化开始显效
前段时间猪价低迷，很多养殖户提前出栏小体重猪，导致现在120公斤左右的标猪比例下降。农业农村部数据显示，2025年12月全国生猪出栏均重122.4公斤，环比降2.1公斤，同比低4.3公斤，提前出栏的影响非常明显。
更关键的是能繁母猪存栏量持续下降。2025年10月末首次跌破4000万头，11月继续降至4023万头，累计降幅6.9%。虽然9月还有4035万头，超出正常保有量3.5%，但产能去化的效果已经开始显现。
按繁育周期推算，2026年1月出栏的猪，对应2025年3月的能繁母猪和2025年7月的仔猪。能繁母猪下降，意味着后续供应压力会逐步减轻，这是当前猪价上涨的根本逻辑。
另外，龙头企业近期出栏节奏放缓，也减少了短期供应压力，间接推动价格上涨。
2. 需求端：春节备货启动，消费有了实质性支撑
距离春节还有一个多月，虽然还没到备货高峰，但消费已经开始发力。家庭采购增加，超市、菜市场销量提升。南方腌腊季虽进入尾声，但部分地区灌肠、腌肉需求仍在，对大猪有一定支撑。
屠宰数据显示，全国规模以上屠宰企业日宰量持续增加，2025年全年样本企业日均屠宰量17.57万头，同比增9.27%。1月上旬屠宰量比12月下旬继续提升，说明春节前消费旺季正在启动。
不过需求增幅不算特别大，因为春节较晚，真正的高峰预计在1月下旬。而且替代品丰富，对猪肉消费有一定分流，所以需求支撑是温和的，不是爆发式的。
3. 其他因素：物流受阻+冻品库存高位
近期部分地区雨雪天气影响调运，尤其是东北，外地猪源进不来，本地价格被抬高。
冻品库存方面，2025年11-12月屠企集中入库，重点冻品库存率升至24.7%，接近警戒位。这导致屠企鲜销比例提高，冻品对市场的冲击减少，对当前猪价形成弱支撑。
但冻品库存也是双刃剑，如果猪价继续上涨，屠企可能大量出库，反而压制价格。
三、后续猪价能涨多久？机构预测：前低后高，难现暴涨
1. 短期走势：1月中下旬或回调，春节前难有大行情
虽然现在涨了，但动力可能持续不久。
一是供应压力仍在。卓创资讯监测显示，2025年3-11月，196家样本企业能繁母猪存栏量平均918.31万头，较上一周期增8.54%，意味着2026年上半年供应依然充裕。价格上涨后，部分养殖户可能提前出栏，增加短期供应。
二是需求支撑有限。南方腌腊季收尾，白条走货量下滑8%-15%。春节备货虽有支撑，但真正高峰在1月下旬，短期难持续拉涨。
中国畜牧业协会预测，2026年1月猪价可能探至10.6元/公斤附近，之后反弹但幅度有限，难突破14元/公斤。
2. 全年走势：前低后高，二季度末或现拐点
多家机构判断一致：2026年上半年偏弱，下半年回暖。
供应端，2025年下半年产能去化将在2026年下半年显现，三季度商品猪供应减少。
需求端，下半年进入中秋、国庆旺季，需求提升，猪价低位也会刺激消费。
上半年猪价预计在11.4-11.8元/公斤波动，4月或二次探底；下半年逐步回升，7-8月或达全年高点，预计12.0-12.4元/公斤。
但整体难现暴涨，因为行业成本已降至11.6元/公斤左右，头部企业更低，12-13元/公斤多为微利或保本。
仔猪价格近期上涨明显，山东单周翻倍，四川优质仔猪突破300元，外购仔猪育肥成本上升，盈利空间受限。
四、干货建议：养殖户怎么操作？消费者要不要囤肉？
1. 给养殖户的3条建议
合理出栏：价格涨了别一次性清栏，120-125公斤适重猪可压栏7-10天，但别过度压栏，1月中下旬可能回调。
谨慎补栏：仔猪涨价快，外购育肥成本线14-15元/公斤，盈利有限。自有母猪户可淘汰低效母猪，优化种群，利用饲料低价期锁定成本。
做好防疫：冬春季疫病高发，2025年初腹泻疫情教训深刻。现在行情刚好转，别因疫病造成损失。同时保持现金流安全，避免过度负债。
2. 给消费者的2条建议
不用囤肉：涨幅不大，供应充足，春节前价格不会暴涨。想囤肉可等到1月下旬或节前一周，价格更稳、肉更新鲜。
关注本地行情：地区差异大，海南13.8元/公斤，新疆11.5元/公斤，货比三家更划算。
五、总结：止跌是好信号，但别盲目乐观
1月12日全国猪价止跌回升，是供需变化和节前消费带动的结果，对养殖户是好消息，但上涨更多是技术性修复，难持续暴涨。
对养殖户来说，2026年的关键是降本、控风险、灵活出栏；对消费者来说，猪肉供应充足，按需购买即可，不用恐慌。
