但这些标准至多属于行业标准，对预制菜发展或许能起到引导作用，但却没有唯一性和强制性。
那么随着预制菜国标愈来愈近，能化解社会大众，特别是家长的恐慌吗？
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拒绝防腐剂
据了解，中国农业科学院农产品加工研究所参与了本次预制菜国家标准体系的构建及相关标准制订。所长王凤忠在接受中国新闻周刊采访时表示，国标历经近一年调研，并在行业内进行过多次征求意见，最终于2023年年底形成报送稿，送审国务院食品安全委员会办公室。
在王凤忠看来，最大的亮点是禁止添加防腐剂。"起初有观点提出禁止使用添加剂，但范围太广了，其实盐、糖、味精、酱油也是非常重要的添加剂，所以最后决定禁止添加防腐剂。"
农业农村部食物与营养发展研究所研究员王秀丽告诉中国新闻周刊，防腐剂是食品添加剂的一种，主要作用是杀菌抑菌，防止中毒。常见的防腐剂有苯甲酸、山梨酸和丙酸等，在包装食品标签标识上经常可以看到。"对于各类防腐剂的使用范围、计量和方式，我们国家都有明确的标准限定，只要在规定范围内使用，都是安全的。"
王凤忠解释，之所以不允许预制菜添加防腐剂，某种程度上也是对社会关切的回应。
去年以来，预制菜引发多次舆情事件，其中防腐剂是重要原因。此前有家长在接受中国新闻周刊采访时表示："孩子正在长身体的时候，预制菜中含有防腐剂，吃了对身体肯定会有影响。"
没有了防腐剂，家长的担忧能不能减少还不好说，但预制菜的食品安全和产品品质如何保障呢，如何确保不会过期呢？
