为什么查干湖渔而不绝？四字秘诀！
查干湖冬捕连年丰收，捕捞上来的湖鱼大部分都在十几斤左右，有一些网友便对此有所质疑。其实很多人在看冬捕的时候，容易忽视一个细节。就是出鱼的时候，渔网当中都是大鱼，几乎没有小鱼。这是查干湖当地口耳相传的一个严格规定--当冬捕进行到深水区作业，尤其是大规模捕鱼的时候，就要换成六寸的大眼网。这种大眼网的网眼相当于成年男性的拳头那么大，五年以上的鱼就会被留在渔网当中，小鱼可以正常进出，漏在湖中继续生长。
从1992年开始，每年春秋两季，渔场都会向查干湖内投放超过一千万尾的鱼苗，进行增殖放流，到今年已经持续30年了。增殖放流，就是人工向水体中投放或移入水生生物资源。多年持续增殖放流，丰富了查干湖的渔业资源和湖里的种群结构，还利用鱼类对水的净化作用，改善了水质条件。可以说是以水养鱼、以鱼净水，保障了查干湖渔业的可持续发展。在今年春季的一次增殖放流活动中，向查干湖中投放了十万斤鱼苗。此次投放的鱼苗种类主要有花白鲢、草鱼、大白鱼等。而每年冬捕的量是多少呢？大约是300万斤，虽然这看起来不是一个小数字，但和查干湖水域预估的鱼产量相比，可能连1%都不到。所以说，"大眼网+增殖放流"的科学捕鱼方式才是查干湖年年有"鱼"，渔而不绝的原因所在。
鱼鲜美味
冬日滋补，鱼肉是一个不错的选择。买到了新鲜的查干湖鱼，却烦恼如何烹饪？小编整理了两个美味做法，您可以尝试做一做。
红烧胖头鱼
将葱切段、姜切片备用。将胖头鱼的内脏、鳃、鳞去掉，清洗干净，剁成8厘米左右宽的块状后，切十字花刀，两面均匀抹上盐后放入容器中。在容器中放入姜片、花椒水，腌制1小时左右。将炒锅加热，倒入较多的油烧至八成热，在鱼块表面均匀裹上面粉，放入锅中，中火煎制。待鱼定型后，及时翻面，煎至两面金黄。放入葱段、姜片、蒜瓣、八角，倒入适量生抽、老抽和醋。锅中加热水没过鱼块，再加入适量盐和白糖，大火烧开。最后转中火慢炖35分钟左右，在过程中不断将汤汁淋到鱼块上，可以让鱼肉充分入味。
剁椒鱼头
把鱼头里面挖空、洗净，两侧切上几刀便于入味。将大葱和生姜切碎，取适量放入盛鱼头的容器中，淋入料酒，腌制1小时左右。将朝天椒剁碎，起锅烧小火，加入适当油，放入豆豉开始炒，之后放入剁碎的朝天椒、大葱和生姜一起炒制，翻炒均匀，把它们炒干炒香，之后加入适当白糖继续炒熟。把之前处理好的鱼头放进器皿内，淋上白酒，将炒熟的剁椒均匀抹在鱼头上面，再淋上香油就可以上锅蒸了。
