同为火锅品牌的海底捞也是如此。据海底捞北京西直门店经理陈建介绍，门店的客流量正在逐步恢复，12月16日起客流开始出现回升，这几天客流量较上周同期增长近五成，客群以年轻消费者为主。而为迎接新一波消费回暖，在备货上，海底捞根据菜品点击率近期变化及时调整，例如加大了牛羊肉等冬日滋补菜品储备。
除此之外，多家餐饮门店都有着不同程度的客流回升。据介绍，北京百年餐饮老店紫光园目前客流恢复了70%左右；簋街网红北京胡大饭馆环比10月客流恢复了近五成，高峰时段集中在晚市，已有消费者排队；主打淮扬菜的肆月河豚目前客流恢复到了30%。
幕后：上岗率达90%
自12月19日起，便有餐厅陆陆续续发布关于堂食取消查验48小时内核酸的通知，但餐饮门店对于防疫却没有丝毫懈怠。不仅如此，对于特殊时期的门店而言，如何在做好复工复产相关准备的同时，安排好人员问题才是关键。
虽然多家门店都不再查验核酸，但防疫仍是常态化工作。北京胡大饭馆相关负责人表示，门店日常环境两小时消杀一次，翻台时做到一桌一位一消毒；桃娘下饭小火锅相关负责人表示，门店会保持定期消杀，全员佩戴口罩；眉州东坡相关负责人介绍，门店员工均佩戴口罩手套，并控制桌距、椅距，每客环境消毒、每餐通风消毒，门扶手、电梯等每两小时消毒一次等。
也正因多家门店客流正在回升，店内防疫工作继续，如何解决特殊时期的用工问题则成了关键。据北京胡大饭馆方面介绍，员工采取统一排班和小时制上岗，目前在京人员上岗率达到90%。除北京胡大饭馆之外，其他餐饮门店同样在人力方面进行了预案，例如目前上岗率为60%的紫光园，有将近600人上岗，一方面待岗员工纷纷上岗，另一方面还通过小时工来解决用人问题。同时，海底捞北京区域已召集部分在京休假、身体无异常的员工返岗，并持续做好员工健康管理，还通过优化用工结构的方式，保障高峰期用人。
