【2】"甜是通过品种和栽培措施实现的"
甜是一种味道、一种感觉，水果甜度由糖、酸含量及其比例（糖酸比）决定。糖指可溶性糖，如果糖、蔗糖、葡萄糖等，酸指有机酸，如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等，二者分别产生甜的口感和酸的口感。
北京市农林科学院林业果树研究所的李文生等人2012年发表的一项研究表明，可溶性糖与甜度的相关性最大，是反应水果甜度的指标。
具体到不同水果，甜度也有所差异。九派新闻查询发现，目前尚无针对水果甜度的权威分级。不过在网络上传播较广的一种等级区分方式是，从第0度到第20度。当检测出的数字超过10度时，人们就能感觉到甜味。
甜度分级。图/上海市质量和标准化研究院
事实上，世界多地在逐渐推出越来越甜的水果，甜度的数字向最高值不断靠近。
2015年，新西兰培育出了甜度达到16（通常成熟的荔枝甜度在14左右）的蓝莓；
2016年，贵州省农作物品种审定会确定了一种甜度能达到18的地方李子品种为蜂糖李；
2018年，巴西开始大面积推广甜度能达到20的黄金百香果；
2020年，日本推出了西瓜新品种金色罗皇，甜度最高可达20；
2022年，亮相第五届中国国际进口博览会的菲律宾黑钻凤梨，甜度达到16……
在市场端，水果越来越甜这一点也被许多消费者感知到，伴随着的还有隐忧。"感觉打了许多甜蜜素似的""是打药了吗"……
网友反馈吃到的水果"像打了甜蜜素"。图/社交平台截图
据科普中国，甜蜜素是一种常用甜味剂，也是食品生产中常用的添加剂，其甜度是蔗糖的30～40倍，价格仅为蔗糖的三分之一。然而，食用甜蜜素过量会对人的肝脏和神经系统产生严重危害。
我国现行《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）对可使用甜蜜素的食品及其最大用量均有明确规定，其中包括冷冻饮品、水果罐头、果酱、果糕、面包、糕点、复合调味料、饮料类等。鲜果类并未在其中。
那么，如此之甜的程度，究竟是自然培育还是人工增甜而成？就此问题，王海波称"甜是通过品种和栽培措施实现的，不是调节剂能实现的。"他进一步解释，不缺钾肥能让含糖量提升，不缺钙肥则（水果）更脆一些。这跟栽培措施有关，"现在没有让水果直接变甜的药"。
