“2元面包店”走红全国:现烤面包只卖2元,不赚亏心钱?(4)

2023-11-15 16:50     顶端新闻

大连的"金师傅2元面包店"也在10月中旬开业。

店主雅米从事烘焙20多年了,此前在大连开了几家精品烘焙店。10月10日,金师傅2元面包店第一家门店开始营业,不到一个月时间,连开4家门店。

图片来源:受访者供图

雅米告诉红餐网,烘焙行业的毛利率向来很高,与自己的精品烘焙店不同,金师傅 2元面包店走的是薄利多销的路线 。"2元面包店没有我的精品烘焙店盈利多,但是有盈利的。"

据雅米介绍,金师傅2元面包店位于农贸市场和学校附近的门店,日营业额大概在3000-4000元,周末生意更好一些,能达到5000元左右。

唯一一家生意差一点的门店,因为离自家精品烘焙店比较近,又开在小商场里,日营业额只有1000多元。雅米直言, 2元面包店做的是社区生意,商场店生意差一点也正常 。

济南糖一2元面包店的情况与金师傅差不多。

店主糖一告诉红餐网,除去房租和人工,开一家2元面包店的成本在2万-3万元。她的10家门店开业期间几乎每天都有消费者排队购买,目前糖一长清大学城门店一天能卖出2000-3000个面包。" 每天营业额在4000-6000元,利润是有的,毛利率差不多60%-80%,但都是辛苦钱 。"

图片来源:受访者供图

南宁的2元面包店店主辛苗表示,她经营着2家蛋糕店,目前这家2元面包店刚开业不到一个月,起始成本在3万左右。

门店除她本人之外,就雇了一名员工,每天限量500个面包,下午5、6点就全部卖完了,日营业额约1000元 ,利润在50%-60%左右。

整体来看, 2元面包店单价低,基本要靠走量来提高营业额。

结语

从红餐网采访的情况来看,只要控制成本,2元面包店的盈利能力似乎并不差。

不过,在一众2元面包店排队的帖子下,也有人怀疑其持续经营能力。

2元面包是一门走量的生意, 能否持续吸引顾客很重要 。

目前大多数2元面包店强调"现做现烤",小店的效率不高、产能有限。例如辛苗的门店,2个人产量跟不上,每天限量500个,处于供不应求的状态。而糖一的门店,每次只能烤80个面包,每天要烤30多次才能满足门店供应。

这也是2元面包店门口往往大排长龙的原因之一,如今2元面包正在热潮上,不少消费者愿意排队购买,但这波热度能维持多久呢?

小红书上,一些网友在2元面包店相关的帖子下留言表示:"性价比高,味道还行,但不值得排队购买。"

当热潮退去,没有足够多的消费者买单时,2元面包店的生意恐怕难以维系。

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