山梨酸钾、苯甲酸钠对于很多普通消费者并不陌生。在一些人的刻板印象中，"这些都是防腐剂，吃多了会生病"。
在解读中，国家高级健康管理师、培训师王思露提到，日常食用的食品中，其添加剂的含量都是有国标进行限制的，不能想加什么加什么，想加多少加多少。"食品添加剂跟非法添加物是两个概念，希望大家可以科学地去看待，千万别让食品添加剂替非法添加物背了黑锅。"
从监管来看，包括食品添加剂本身的标准、使用的标准以及生产中的各个环节是否严格遵循GB 2760的要求等，也都有系统性的监测，只有合格的产品能够获得生产许可证。
王思露解释称，食品添加剂在食品工业价值中的体现非常大，包括增色、增味、延长食品保质期、还原食品相应的味道等，而且在各个国家的食品制作中都被广泛利用，美国、欧盟等发达国家对食品添加剂均有明确的规定和限制，不同国家的标准也没有优劣好坏之分，在限制食品添加剂的时候，更多依照的是产品的类型以及食品添加剂能够给予食品功能来判断，再依照相应的法律标准来执行。
此外，动态性也是标准的一个重要特点，即实时监测食品添加剂的风险暴露和风险评估，一旦有新的研究、新的结果出现，就要对原有的使用范围和使用量进行重新评估。
公开资料显示，与2011年版相比，GB 2760就曾对含铝食品添加剂使用规定调整，并增加了异戊酸异丙酯等24种合成香料等。而在2016年，国家卫生健康委员会也曾将《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760）列入食品安全国家标准制修订项目计划。至于人们担心可能由累积带来的慢性风险问题，中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国曾在央视节目《开讲啦》中解释过，在极端的情况下，一个人或者一批人，长期集中地吃某种东西，是否会对人体造成伤害，这些问题在做风险评估的时候，其实都已经有所考虑了。我国的食品安全标准很多是严于其他国家的，其实考虑到的就是我国的饮食习惯与其他国家有所不同。
