王志刚教授：近期猪价为何接连上涨，未来还能涨多久
针对近期生猪价格出现过快上涨的情况，国家发展改革委价格司组织行业协会、部分养殖企业及屠宰企业召开会议，深入分析生猪市场供需和价格形势，研判后期价格走势，研究做好生猪市场保供稳价工作。
中国人民大学农业与农村发展学院教授王志刚认为，猪肉属于一种农产品，农产品本身就有一种特点，即它的市场的需求弹性是小于1的。如果价格高了，就会伤害消费者；如果价格便宜了，就会对生产者造成伤害。所以猪周期反映的恰恰是这种"价高商民，价贱伤农"的一个怪圈。
那么什么是猪周期呢？它是周期性的猪肉价格变化，循环轨迹一般是：首先猪肉的价格升高，就会造成母猪的存栏量大增，生猪供给就会增加，那么供给曲线就会朝向更高的产量发展。供给量一旦增加了之后，由于消费者的需求量基本上是一定的，那么价格就变得相对便宜了。很多生产者一看不划算，就会淘汰母猪，造成猪肉的供给量减少，肉价上涨。价格随着供给量波动，就造成了生猪价格时高时低，形成了一个猪周期的怪圈。
为什么会产生这样的周期呢？第一，这是供给与需求的变动所引起的，特别是供给随着市场价格的变化而对应发生变化。第二，农产品是一种生物的生长，它不像工业品，24小时就能生产出来并即刻推销出去，实现流通。农产品更多的是有生命体的，无论植物还是动物都需要一定的时间才能够生长起来。除此之外，还得加上一些粗加工，才能做成食品。所以相对来讲时间比较长，其受时间的影响是决定性的，所以产生这种周期性的波动也是非常正常的。第三，正如美国经济学家舒尔茨所讲"小农是理性的"，但是小农接受的信息不见得是全面的，有时局部的波动就可能造成他们收集的信息不完全。那么价格稍微动弹一点，恐怕对他们养猪的未来发展就会有一定的影响。
对此，他国的实践可以为我们提供一定的借鉴。第一，是像西方国家实行的期货制度。我国近几年亦有猪肉的期货，但是相对来讲可能还没有起到一个较好的作用。第二，是日本采取的拍卖制度来适当地调控价格。在定价上，我国实行的是对手交易，即猪场和屠宰场之间相互沟通定价形成随行市价，每个地方的价格是不一样的，因此就会造成价格的波动，甚至局部是有偏差的。而日本基本上不是采取这种对手交易，采取的更多是拍卖。一旦进行进入了拍卖系统，生猪屠宰完了之后，猪肉绊子一般都要过一个屏幕，每个中间商或批发商都要在交易所获取屏幕上的猪肉流转信息，之后进行定价，直接购买。购买后，价格信息等是留存下来的，全国发行，全国的二十几个猪肉的拍卖场全知道，甚至网农协、屠宰场、饲养场都知道，具有一定的信息双向性。这种信息的双向性，即信息从屠宰场到养殖场，到生猪饲养的部门机构，甚至到农户去了；那么反过来，农户的信息也会通过电子的方式，及时地、直接地上报给所有屠宰场、中间商、批发商甚至零售商。所以信息相对来讲是非常对称的，与我国的对手交易相比恐怕要好得多。而随着我国电子商务的产生，在一定程度上也能对提高我国的信息对称性；但是有时一些饲养场、屠宰场不上报相关信息，造成了信息的遮蔽，所以在这个层面上可能更加大了猪周期的这种波动性。同时，日本的大型屠宰场顶多有二三十家左右，一个地区大概基本只有一个；而我国幅员辽阔，零散的屠宰场达不到一定规模。且拍卖交易是随时进行的，即猪肉每斤多少钱都非常清晰与及时，标准化水平较高。日本的拍卖是专门有公司在主导着，根据需求量的多少指导着每天的供给和需求之间的匹配，能够进行主观性的调节，猪价的稳定性更高。而我国的猪肉价格在各个层面上还处在一种发展的过程当中，所以猪周期的波动还是非常显著的。
