明星要跨行干餐饮，本身就是半路出家，风险极高。正是意识到这一点，很多艺人都会选择找专门的餐饮经营团队代运营。这一模式，貌似是"专业的人做专业的事"，但从实际情况看，效果还是不尽如人意。其能确保"首店""总店"的品质，但对整个供应链以及"加盟店"的管理，则往往显得漫不经心。此类运营团队主要还是擅长视觉设计、品推营销和商业开发等环节，对于食材、餐品本身的品控，缺乏理解和执行力。
粉丝经济和餐饮经济的合流，曾造就空前盛况。而今，这一"创富神话"正在加速被证伪。特别对于很多加盟商而言，更应该重新评估其中风险。"乘风借力"也许只是一厢情愿，更大的可能，是为他人做嫁衣，白忙一场罢了。
