不断增长的市场需求也在吸引更多玩家入局。据光大证券研究所等数据，目前国内主要冷冻烘焙厂商有立高、高贝、恩喜村、黑玫瑰、鑫万来、新迪嘉禾、瑞家、南侨、元宝、约翰丹尼等。
新京报记者近日实地探访渠道发现，不少企业从事冷冻烘焙产品代工，如"盒马"冰淇淋麻薯生产商为天津大桥道食品，"全家"湃客咖啡盒子蛋糕由北京诺心食品生产，"多点"千层榴莲蛋糕代工方为河北奇贝雨食品、"多点"冰宝宝面包生产商为河北天绿食公司。
全家便利店销售的冷藏糕点。新京报首席记者郭铁摄
"全家"湃客咖啡盒子蛋糕代工方为北京诺心食品。新京报首席记者郭铁摄
4月28日，立高食品告诉新京报记者，近年来在烘焙行业发展带动下，涌现出一批冷冻烘焙食品生产企业。不过由于行业存在一定的技术门槛，且产线投资规模较大，对技术和资金实力要求较高，冷冻烘焙食品生产企业整体数量不多，且多数企业主要集中在冷冻糕点等工序相对简单、技术难度不高的品类，进而导致产品同质化现象严重。下游需求旺盛的冷冻面包，由于技术难度相对较高，具备批量化生产能力的企业较少。
商超烘焙销售增长
除传统烘焙门店需求增长外，商超、餐饮、饮品店、便利店等非专业烘焙渠道兴起，也是拉动冷冻烘焙市场快速扩容的主要力量。近两年，盒马草莓蛋糕、山姆会员店牛角包等商超烘焙品牌走红，其背后均能看到冷冻烘焙企业的身影。
