（观察者网讯 文/卢思叶 编辑/庄怡）疫情带动囤货需求旺盛，预制菜产业再次乘风而起，连续多日，预制菜概念大火。
4月18日，预制菜概念继续走强，截至当日收盘，福成股份、得利斯、仙坛股份、中百集团、中水渔业等多股涨停，涪陵榨菜、獐子岛、佳沃食品等纷纷跟涨。其中，涪陵榨菜涨幅达超7%，獐子岛涨幅超6%。
此外，板块内个股步步高已连续收获6个涨停板，18日早盘，步步高一度触及跌停后强势反弹，拉升至涨停板。截至收盘，步步高股价回调，报9.48元，成交额达23.4亿，换手率25.96%。
"囤货"带火预制菜
步步高连收涨停板是乘了预制菜的"东风"。资料显示，步步高商业连锁股份有限公司是中国民营连锁超市企业首家上市公司，主要经营活动为超市、百货、电器等生活消费品的销售。
该公司曾在投资者互动平台表示，已有大师菜（净配菜）在经营；预制熟化产品有寿司、饭团、盒饭、卤菜、面点类产品，包装的单一菜品和聪厨、彭记坊等在联合生产。
消息面上，4月16日，中国预制菜产业联盟正式成立，该联盟是由农业农村部农业贸易促进中心、农业农村部农产品质量安全中心、中国绿色食品发展中心等多家事业单位作为指导单位，十余个全国各省农业农村厅及市级政府支持，数家国家级科研和经济研究机构担当研究院专家委员会的全国公益性预制菜行业自律组织。
据官方介绍，中国预制菜产业联盟将为成员单位提供培训、咨询、信息、产销对接、政策解读等九大行业服务，促进全链路信息化和商业互动，形成横向和纵向的资讯及开发平台。
中国预制菜产业联盟的成立回应了产业火热发展的需求。2021年来，预制菜逐渐走到C端消费者面前，早就掀起一波投资热潮。
今年，疫情在全国多地散发，能够加热即食的成品或半成品菜成为"宅家"防疫的消费者们囤货的一大优选，预制菜凭借其保质期较长以及简化的做菜过程再次"出圈"，家庭预制菜需求爆发。
据央视财经，整个三月份，全国预制菜销售额增长同比超过了100%，上海区域最近半个月来，预制菜销售额同比上涨250%。尤其是像小酥肉、糖醋排骨这类预制菜品，销售额占整个预制菜市场的比例，超过60%。
上海某预制菜品牌创始人表示，预制菜产品销量翻了三倍，三家工厂都是满负荷生产，"家常菜系列的酸菜鱼、宫保鸡丁、鱼香肉丝等产品，生产出来拉到仓库就已经被订完了。"
财信证券的研报认为，随着疫情的反复以及居民消费习惯的改变，预制菜或将成为"在家吃饭"和"懒宅经济"的一种重要选择，未来有望保持较快的发展增速。
