招股书显示，2018年-2021年间，绿茶分别新开门店34家、60家、23家及59家，除2020年因疫情未达预期外，其余年份门店年均增长规模甚至达到过去9年新增总和的40%-75%。
绿茶在招股书中提及，截至最后实际可行日期，公司的餐厅网络由240家绿茶餐厅（包括一间已暂停营业且现在正申请消防安全检查合格证的餐厅）组成。
至此，通过"跑马圈地"，绿茶在"杭城三剑客"圈子内初步站稳了脚跟。记者根据外婆家和新白鹿官方披露的数据统计得知，截至发稿，外婆家门店数为109家，新白鹿则只有34家，均远低于绿茶。
与此同时，门店规模扩大所带来的，还有品牌客流总量和收入的进一步增长。
2018年-2021年间，绿茶餐厅接待总人数由2393.4万人增加至3785.7万人，年复合增长率为16.51%。与此同时，公司总收入分别13.11亿元、17.36亿元、15.69亿元和22.93亿元，年复合增长率20.49％，其中，餐厅经营贡献超8成收入，而外卖服务占比从最初的19.5%下降至13.1%。
对此，绿茶方面也坦言："我们的收入主要受营业中的餐厅数量影响，而未来的收入则取决于开设新餐厅和拓展餐厅网络的能力。"
基于此，绿茶也在招股书中给出了未来3年的扩张规划：2022年-2024年，分别新开设75家、100家、100家门店，其中超7成位于二三线及以下城市，形式上以大型餐厅为主，小型餐厅为辅；其余不到30%的新增门店用于继续拓展一线及新一线城市，与前者相反，形式则是以小型餐厅为主。
