而在宋代人的文章当中，大量地提到了蜜饯这一物品，《夜宴图》和《清明上河图》也有着这类果品的图像。
可以说宋代是蜜饯的成熟和巅峰时期，今天江苏一带的珍品也是由这一时期流传下来的。
毫不夸张地说，它也只能在宋代成熟，这是历史的必然。只有和平稳定、生产力发达、经济繁荣的朝代才能产生精致的物件，蜜饯就是其中最好的代表。
它从商周时期走来，经历了调味品、盐渍时期、蜂蜜时期和蔗糖时期，在宋代发展到了顶峰。
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