蜜饯在现在是常见的零食，但是在古代不是所有人都能享受的。
宋仁宗时期的蜜饯出现在街头巷尾，隐含着非常重要的信息：北宋中期是一个稳定繁荣政治清明的时期。
历史上关于蜜饯最早的记述是在《左传》中，昭公二十年，盐梅以和鱼肉。这种充当调味品的腌渍物是古代最早的蜜饯的雏形，事实上蜜饯的发展过程相当复杂。
作为一种腌渍品，蜜饯势必是出现在调味品之后的，古代的调味品是相当珍贵的。
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