酵母到底是什么？
酵母是一种单细胞兼性厌氧真核微生物，归属生物性膨松剂。
酵母在使用的过程当中会产生酵母菌具有母菌在适宜的温度和湿度下会大量繁殖并分解淀粉吸收面粉当中的糖分作为养料，从而产生较多的二氧化碳，也正是因为这个原理，才能让面食蓬松起来。
这样看来，我们所吃的发酵类的食物其中含有酵母菌，那么我们每天是在吃细菌呢？
大家不用太紧张，这种真菌是可以用高温杀死的，我们在蒸馒头或者烤面包的时候温度比较高，这种真菌早就被杀死了，它的主要作用是在发面的过程当中，所以在烹饪的时候也就没有了用途，通过高温烹煮之后就已经被杀死了，对我们的身体健康不会起到任何影响。
经常吃酵母发酵的面食，还会给我们身体带来很多好处
补充维生素
酵母当中含有大量的营养物质，比如蛋白质，B族维生素，现在我们饮食比较精细，很容易导致体内缺少B族维生素酵母，正好补充这一个空缺，不过面条和饺子当中是不含有维生素B的，只有馒头当中不仅没有减少，反而增加了。
补充钙质
发酵去除了影响矿物质吸收的植酸馒头，发酵去除面粉当中的植酸，植酸在谷物和豆类当中都存在是影响钙等矿物质吸收的营养拮抗剂，与菠菜当中的草酸是一样的效果，经常吃馒头，食物当中的钙更容易吸收。
