据时代财经统计，近年来有多个预制菜品牌获得资方青睐。其中，珍味小梅园跑得最快，截至2021年10月已获B轮融资，背后金主有创新工场、零一创投等知名VC，而IDG资本、天图投资、梅花创投等也纷纷加入此赛道。
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预制菜让中餐变得单调了
在汇信资本总经理李朝伟看来，与麦当劳、肯德基这类能够通过中央厨房迅速实现标准化的西式快餐不同，中餐标准化一直以来难度较大。部分品类，比如火锅等相对容易，但其他品类工艺较复杂，标准化的效果都不理想。
"预制菜是中餐实现标准化的途径之一，品牌也能以此实现快速扩张，成长空间更大。但如果做不到，成长空间有限，投资人很难买单。"李朝伟告诉时代财经。
通过标准化，丰盛的菜肴可以被批量端上餐桌，帮助平时辛苦工作的年轻人获得了不可多得的仪式感，但另一方面，预制菜也让菜品陷入了千篇一律的泥淖中。
相比菜系单一、原材料种类少、烹饪方式简单的西式菜肴，中餐派系众多，口味差异大，且工艺、流程复杂，导致研发成本高、口味还原度低，能够做成预制菜且拥有较高市场接受度的单品有限。目前，市场上较为知名的预制菜企业的产品主要集中在米面、火锅、烧烤、水煮菜等品类。
