按照不少生产商的说法，预制菜有"三高一低"的优势：出餐速度更快，为餐厅节约人工、租金成本；相比自制，预制菜品标准化程度高，出品更稳定；食品安全程度更高；规模化采购使食材成本更低。
越来越多的玩家涌入，也撑起了预制菜这个餐饮行业的蓝海市场。
国海证券今年1月发布的研报显示，预制菜是近五年食品加工行业中发展最快的子行业之一，由B端延伸至C端消费者，由一线城市延伸至二三线乃至下线城市的树形发展路径。目前行业规模超2000亿元，预计未来5年预制菜行业复合增长率为15%，至2026年规模超4000亿元。目前，预制菜相关企业超过7万家，近5年有大量市场参与者涌入。
投资过国内某头部预制菜品牌的投资人田潇（化名）早在一年前就开始关注预制菜赛道。他告诉时代财经，预制菜先是以to B，也就是企业团餐的形式出现，主要通过走量盈利，但净利非常低，大约为3%。
"中国预制菜的B端渠道是一个'红海市场'，要拼客户资源，而C端的模式比较小，参考的是日本R2C模式（预制菜模式），有着一定的机遇。"田潇表示。
在预制菜赛道中，早已有选手跑出来，如"预制菜第一股"味之香、国联水产（300094.SZ）、全聚德（002186.SZ）、广州酒家（603043.SH）等多家上市公司。
值得一提的是，预制菜的香气还吸引了"跨界选手"步步高（002251.SZ）。
据媒体报道，去年4月，湖南商超龙头步步高宣布与海底捞旗下的餐饮食材B2B公司蜀海供应链签订战略合作框架协议，双方将在净菜、预制菜工厂场景优化合作、前置仓物流的合作、商品联合采购。
