每天靠着外卖度日的年轻人，解决温饱的方式又要被预制菜改变了。
"上班真的太累了，下班回家又懒得做饭，经常点外卖，现在已经不知道该吃什么了，预制菜提前做好，在家加热，10分钟就能做好一桌菜，而且还挺有仪式感。"
作为一个在深圳工作的白领，也是一个厨房的门外汉，周晓宇（化名）已经习惯把超市里配好的预制菜在微波炉中加热，当成自己做好的饭菜。
对于消费端的变化，资本和企业的嗅觉也很敏锐--"预制菜第一股"味知香（605089.SH）在去年4月登陆A股；银食、珍味小梅园、三餐有料等新兴预制菜品牌获得千万元级融资；盒马、思念、海底捞、西贝莜面村等餐饮零售品牌也早早推出了预制菜产品；就连瑞幸的创始人陆正耀最近也想要分食预制菜的蛋糕……
眼下，疫情还未真正褪去，在懒宅经济、单身经济和消费升级等一系列概念加持下，市场对预制菜更是有了快速增长的预期。
不过，在味蕾不断被预制菜驯服的同时，也有年轻人对此嗤之以鼻：这不过是一种更高级的方便面，既不好吃，又没有烟火气。
爆火的预制菜
对于中国消费者而言，预制菜是一个熟悉又陌生的产品。
按照行业的说法，预制菜又称3R食品（Ready to cook,ready to heat,ready to eat），即烹饪后食用，加热食用以及开袋即食。诸如方便面、罐头、火腿肠、饼干等即食食品，都属于预制菜范畴。
虽然长期被贴上"含有防腐剂""垃圾食品"的标签，即食食品并没有淡出历史舞台，而是改头换面以速食米饭、火锅、快手菜、盆菜等形式出现。如今，它们还有了一个新名号--预制菜。
