天冷了，猪蹄、排骨靠边站，多吃它，富含胶原蛋白，卤着吃最香(2)

【卤猪皮】

食材：猪皮一斤半，葱姜适量，八角两粒，香叶两片，生抽一勺，老抽一勺，干辣椒五根，花椒少许，料酒两勺，白糖3克。

做法

1、猪皮冷水下锅，加适量葱姜、花椒和一勺料酒大火煮沸，然后再煮五六分钟就，将猪皮煮软。

2、煮好的猪皮捞出放凉，用刀将猪皮的表面刮干净，再用温水清洗一遍，切成长约三厘米的小段，卷起来后用麻绳绑好。

3、绑好的猪皮放入锅中，倒适量水没过猪皮，然后放入香叶、八角、葱姜、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽和适量花椒、干辣椒，大火煮沸后转小火慢卤。