@聂海胜:除了襄阳牛肉面 湖北这些面也很“牛”!(4)

2021-09-18 10:21     湖北网络电视台

荆州早堂面,牛!

在荆州沙市,很多人的生活从早堂面开始。店家每晚用老母鸡、五花肉、猪大骨等熬制高汤。码子(即配菜)也很有讲究:酥脆的干鳝鱼丝、猪肉片、滑嫩鸡肉片……最后撒上青翠的葱花。

荆门牛筋粉,牛!

荆门本地人常吃的属于块状的牛肉面,切成丁的牛肉更紧实,有嚼劲。牛筋弹牙通透,米粉润滑,常客爱点白面,也就是碱面,碱香味浓。一碗牛筋粉连汤带水吃下去,极满足。

鄂州沙窝豆丝,牛!

每当冬日农闲时节,就是做豆丝的时候。用大米加绿豆黄豆豌豆蚕豆等等做成的丝,类似鱼面。烧开水把豆丝丢进去,拿一点腊肉和一点蒜苗,煮熟后,汤稠豆丝软韧,腊肉喷香,喝一碗暖身。

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