荆州早堂面，牛！
在荆州沙市，很多人的生活从早堂面开始。店家每晚用老母鸡、五花肉、猪大骨等熬制高汤。码子（即配菜）也很有讲究：酥脆的干鳝鱼丝、猪肉片、滑嫩鸡肉片……最后撒上青翠的葱花。
荆门牛筋粉，牛！
荆门本地人常吃的属于块状的牛肉面，切成丁的牛肉更紧实，有嚼劲。牛筋弹牙通透，米粉润滑，常客爱点白面，也就是碱面，碱香味浓。一碗牛筋粉连汤带水吃下去，极满足。
鄂州沙窝豆丝，牛！
每当冬日农闲时节，就是做豆丝的时候。用大米加绿豆黄豆豌豆蚕豆等等做成的丝，类似鱼面。烧开水把豆丝丢进去，拿一点腊肉和一点蒜苗，煮熟后，汤稠豆丝软韧，腊肉喷香，喝一碗暖身。
