《听说很好吃》大厨邢伟:美食背后是博大精深文化(4)

2021-09-01 11:22     中华网娱乐

特别开心的是节目里还那么多大厨聚在一起交流厨艺,我和帅晓剑老师、郭科老师都认识很多年了。大家平时工作都挺忙,借这次机会,一边做菜一边聊天,也能跟大家多学习一点,真的非常开心。

Q:您最满意自己在节目中做过的哪道菜?

A:到目前为止都还挺好,没有特别满意一道菜。来参加《听说很好吃》,我做菜首先最重要的是符合提案人的要求。主题出来之后,你不能天马行空,用自己做过的菜去凑这个主题,那就完全失去意义。满足了提案人的要求后,再增加我的个人技法,做一些融合,让味道达到顶端,自己觉得OK了,再分享给大家。

Q:在《听说很好吃》里感到最有难度的一个提案是?

A:有一个提案要求要健康,又要吃甜品,又要饱腹,又要有新意。我觉得挺难了,这个是有点小矛盾的吧。健身餐是轻油、几乎无糖,碳水也要使用热量非常低的,像黑米、玉米。所以后来我选择了用玉米去做了一道甜品,跟水果融合,几乎没放什么糖,算是一种尝试。

Q:参加《听说很好吃》有没有获得一些灵感,最大的收获是什么?

A:收获太多了。我们做菜时间久了也会碰到瓶颈期,没有创作灵感。节目里的提案人提出了那么多天马行空的想法,我们平时可能并不敢这么大胆地去尝试。就像又要健康,又要饱腹,又要是甜品的提案,我们平时不会敢去这样想。但是大家敢,我们就去尝试。这些提案会给我带来很多灵感和创作上的一些想法,甚至一些突破。

在《听说很好吃》更多的是交流学习。大厨们实力都很强,我在这里是绝对的晚辈。大家在后厨氛围都很融洽,更多的还是想传递美食文化,努力地把每一道菜、每一个创意发挥到最好,让观众、评审团各位老师吃到、感受到我们的心意,吃到不同文化、不同想法的一些美食。

Q:日常生活中,您会经常给家人做饭吗?

A:平常的空余时间,我是很愿意给家人做饭的。包括家人生日的时候、节假日的时候,我都会做饭。我家里人都特别喜欢吃火锅,我们的家庭聚会经常是以吃火锅为主。在身体允许的情况下,我们家都是自己做饭的。通常我爸爸会用毛笔字写一套菜单,我跟我姐姐负责买食材,我和我妈妈做饭,我姐姐拍照,一家人真的很其乐融融,是真的非常开心。

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