这些粥厂的组织和管理不是依照确定的章程，而是依照着地方惯例。有时，清朝政府会供给部分粮食，但一般来说，清朝政府将这一切托于富户和地方精英。地方政府的作用只限于"劝"捐，审批那些自愿捐赀者，经确认真正为"殷实"者后允许其设厂；在设厂地点进行巡查；保证公共秩序，以及最后，对经办者进行褒奖。
清朝浙江省对私人捐赈的奖赏规定
最后一点很有意思。个人的慈善行为通常会得到伦理上和宗教上的好处。清朝政府对粥厂组织者的工作的承认，以及对所有响应当局号召的捐赠者的努力的承认，在一定意义上是这种利益的延伸。
从中可见，几乎所有的褒奖都完全是一种尊号，只有八品顶戴才会真正得到银钱及一定的赏赐，这些尊号的现实可见仍使之具有相当大的吸引力，因为与官方有关的每一件事所带来的声望和荣誉在社会竞争中具有决定性优势，特别是对那些尚未获得绅衿地位的家庭来说。
