图片来源：呷哺2020年财报
与此同时，呷哺餐厅的客单价自2017年的48.4元上涨至2020年的62.3元，而翻座率却由2017年的3.3减少至2020年的2.3。虽如同呷哺所说，这其中不免受到疫情影响，但不得不承认，呷哺确已面临发展瓶颈。
与呷哺表现相反的是其子品牌凑凑。公开资料显示，"凑凑"是呷哺集团于2016年推出的高端聚会火锅品牌，以"火锅+茶憩"的创新复合业态切入传统火锅赛道，锁定"新中产阶级"人群。创立第三年，凑凑便实现盈利，净利润6480万元；2019年，湊湊餐厅收入12.0亿元，同比增长116.0%，占集团总收入的19.9%；2020年，凑凑对呷哺集团的收入贡献已超三分之一，成为呷哺主力增长业务。
然而，势头正旺的凑凑，或许怎么也不会想到会在今年4月份被一手创办它的张振纬"抛弃"。据悉，在宣布张振纬离职后不久，呷哺呷哺股价出现大跌，盘中跌幅一度超20%，股价最低达11.26港元，创近半年新低。
在香颂资本执行董事沈萌看来，如果一个CEO的离职能够对品牌造成如此大的冲击，说明这个企业的治理结构非常落后，或许CEO离职会造成管理真空。
据此前媒体报道，凑凑团队高层人员曾表示，凑凑的核心团队已经陆续离职，比如区域总经理级别的人员离开，一时间也无法补上人手。
而对于离职原因，张振纬在接受蓝鲸记者采访时坦言："主要站在职业生涯的规划上，最后还是决定创业了，一样从事餐饮业，也已接受了国內顶级资本上亿元的天使投资。"不过，网络上对此仍然有着不同的猜测，部分投资者表示，或与高层内斗有关。
