近日，一场由北京烹饪协会主办的"中小餐饮企业外卖费率透明化座谈会"在热烈讨论中进行，原计划一个半小时的会议最终又超时一个多小时才结束。
参加讨论的十余家商户，包括潇湘阁、晓寿司、美意天、四友青年这类中型连锁，也有老边饺子、蜀大叔、无名缘、食悦轻食这样的小商户店主，都是北京中小餐饮企业的典型代表。作为外卖平台代表，美团高级副总裁、到家事业群总裁王莆中等人参加座谈，听取商户吐槽并现场交流。
近两年，外卖佣金问题受到社会各界关注，2021年政府工作报告提出"引导平台企业合理降低商户服务费"。近期，美团、饿了么主动优化平台收费模式，推行试点"费率透明化"，减轻中小商户负担。
据美团外卖业务总经理薛冰介绍，"费率透明化"改革将原有固定比例的费率拆分为技术服务费（佣金）和履约服务费，其中履约服务费只在商家选择平台配送时才会产生，且随时段、距离和单价三个因素变化。新的计费方式比过去更加清晰、透明，商家在配送方式上也有了更充分的自主选择权，目前试点工作已经在全国多个城市展开。
座谈会上，多数商户对于外卖费率透明化的大方向都给予了明确支持，反映配送距离在3公里内的订单费率明显下降了。蜀大叔创始人田帅表示："我在北京有5家门店，费率改革后我们是真正的受益方，3公里以内的外卖费用一单能降2到3毛钱。作为月售万单的门店，一个月算下来也是一笔不小的费用。"
