他除了肥胖外，身上又长满块状毒疮，让他感到很不爽，后来视力也变得越来越模糊，看不清东西，基本上瞎了，所以变得脾气暴躁，动辄使用刑罚，暴打他的部下，连身为重臣的严庄也常遭鞭棍抽打。严庄实在受不了啦，于是决定弑君，他就联合安禄山的儿子安庆绪行动。安庆绪是安禄山次子，但他并不受父亲宠爱，安禄山喜欢他的小儿子，有意立小儿子为太子。所以安庆绪心中一直对其父怨恨，为了争夺太子之位，于是决定和严庄合谋，杀掉老爹。
757年正月初一夜里（也有种说法是正月初五，前后误差有几天，反正都是过年那会儿），安庆绪开始行动。他买通安禄山的近侍阉人李猪儿，让他动手行刺。阉人李猪儿，乍听起来，像是阉猪的一个姓李的人，其实他不是阉猪的，没有阉过猪，而是“阉”了安禄山。而他也曾是一个被安禄山阉过的人。李猪儿自小聪明伶俐，十几岁就跟着安禄山混了。据说当初安禄山为了让他对自己效忠，用刀把他的生殖器全部割掉，鲜血流了好几升，他疼得昏死过去。安禄山用火灰敷住他的伤口，过了整整一天他才苏醒过来。李猪儿由于成了阉人，安禄山便很宠爱他，他平常的饮食起居，穿衣吃饭都是李猪儿伺候的。
那夜，严庄让安庆绪站在门外，自己握着刀带着李猪儿一起走进安禄山的营帐。李猪儿借给安禄山穿衣服时，把刀捅到了安禄山的肚子里。其实安禄山也一直在防备着别人害他的，他的床头经常挂着一把刀。但他因眼睛基本瞎了，当他发觉李猪儿刺他时，情急之下却找不着刀，只得任人宰割。临死前，他还大叫了一声，“你这个家贼！”喊罢就断气了。于是李猪儿和严庄就在床下挖了一个好几尺深的坑，用毛毯把老安的尸体一包就埋了，省了副棺材。这样，当了一年皇帝的一代枭雄从他的床下走向了地狱之门。
埋完安禄山之后，严庄立即向外宣告，皇帝暴死，皇帝曾立下遗嘱传位于晋王安庆绪。于是安庆绪就堂而皇之地当了大燕皇帝。
二、安庆绪因背信弃义被史思明谋杀
安庆绪初名安仁执，安庆绪是唐玄宗赐的名。他与长兄安庆宗同为安禄山与原配康夫人之子。安庆绪性格内向，但擅长骑射，也是一员骁将。
安庆绪杀父篡位之后，也是志高意满，于是调兵遣将，派崔乾佑、严庄等继续攻打唐军，试图一统天下。但此时唐肃宗继位，唐军开始发力，讨伐叛军。757年二月，郭子仪攻克河东郡，逼迫曾击败唐将哥舒翰的叛军将领崔乾祐南逃；九月，唐军收复长安，并乘胜追击，收复陕郡，郭子仪又在陕西曲沃大败叛军，歼其10万。
