却说这一天，身在洛阳的女皇收到一处进贡的重达三十斤的白萝卜，看着眼前的"庞然大物"让她忆起之前的经历。于是她叫来御厨，让他们将此萝卜做成宴席上的头道大菜。御厨们很是为难，一个萝卜，怎么做才能让它即好看还好吃又能高端大气上档次呢？幸亏其中一名御厨心思灵巧。他将大萝卜切成龙须那么细，经过九蒸九晒再用高汤煨制。等到菜熟出盘时，只见整盘菜犹如盛妆的贵妇人，一朵娇艳的牡丹花浮于汤面上，简直是色香味俱全。女皇尝了之后拍案叫绝：这哪是一盘萝卜，简直赛过燕窝！从此这道萝卜菜便有了燕菜的名号，当时称作"洛阳燕菜"。
到了1973年的，周总理陪同加拿大总理特鲁多来到古都洛阳访问，宴会上厨师们端上了这道流传千年的"洛阳燕菜"。周总理在听了服务员对这道菜的介绍后说：洛阳牡丹甲天下，菜中也能生出牡丹花，应该叫"牡丹燕菜"。自此，"洛阳燕菜"改名为"牡丹燕菜"。由于周总理亲自命名，让这道菜愈加出名。
