清代宫廷中的猪肉烹饪方式和菜式就更加丰富了，至此，猪肉完全摆脱了低贱的代名词，成为上到皇宫、下到百姓都喜爱的一种肉食。
宋代的贵族们不屑于吃价格便宜的猪肉，贫穷百姓又不会用正确的烹饪方式处理猪肉，导致宋代的猪肉并不能做出美味的菜肴，直到苏轼做出了"东坡肉"之后才稍有改观。
归根结底，是宋代的皇室过于轻贱猪肉，使得猪肉的做法难以得到创新和普及，再加上当时香料的种类并不多，以致于猪肉无论是在地位上，还是从味道上难以与羊肉相比。
但宋皇室和贵族把羊肉和猪肉等食材分为三六九等的做法，助长了贵族间奢靡的风气，对社会风向起到了负面的引导作用。
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